Schlagwort: backen

Gegrilltes Fladenbrot

by Julia

Wer gerne grillt und mal was anderes als das klassische Baguette auf dem Teller haben möchte, der sollte unbedingt “Gegrilltes Fladenbrot” ausprobieren.

Gegrilltes Fladenbrot

Man benötigt nur wenig Zutaten und Zubereitungszeit, um dann im Endeffekt ein leckeres Grillbrot zum Essen genießen zu können. Herrlich mit den passenden Dips, einem leckeren knackigen Salat und herzhaften Würstchen.

Gegrilltes Fladenbrot

Man benötigt:

  • 1 Becher Naturjoghurt
  • 1 Schuss Sonnenblumenöl
  • 500g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 ordentliche Prise Salz

Gegrilltes Fladenbrot – die Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig weiter mit den Händen bearbeiten, bis er nicht mehr klebt.

Jetzt geht es ans Portionieren der Fladen. Ich halbiere den Teig dazu und halbiere dann immer wieder die Hälften. So entstehen gleich große Mengen und daraus werden die Fladen geformt.

Gegrilltes Fladenbrot

Die Brote werden jetzt einfach nur noch auf den Grill gelegt und von beiden Seiten knusprig geröstet.

Gegrilltes Fladenbrot

Und wem die klassische Variante zu unspektakulär ist, der kann das Grillbrot noch pimpen:

  • Rosmarin
  • Thymian
  • Salbei
  • Oregano
  • grobes Salz
  • Chili
  • Käse
  • Röstzwiebeln
  • Oliven
  • getrocknete Tomaten
  • Nüsse

Lecker schmeckt dazu ein selbst gemachter Dip oder eine schöne aromatische Butter.

→ Aioli

→ Schafskäse-Rucola-Dip

→ Rote Beete Schafskäse Dip

→ Radieschen Quark

→ Knoblauchbutter

→ Kräuterbutter

→ Tomatenbutter

Zitronenkuchen

by Julia

Wir lieben Trockenkuchen ohne großen Schnick Schnack und dazu gehört eben auch ein klassischer Zitronenkuchen.

Zitronenkuchen

Dieser saftige Kuchen ist schnell zubereitet und braucht nur ca. 1 Stunde Backzeit. Ein schönes einfaches Rezept, wo auch Kinder sehr gut helfen können.

Als Zutaten benötigt man:

  • 300g Mehl
  • 250g Zucker
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (M)
  • 2 Bio Zitronen
  • 200ml Orangensaft / Saft
  • 200ml Pflanzenöl

Zitronenkuchen

Zitronenkuchen – die Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Kastenform (Länge 30 cm) einfetten.

Die Schale der 2 Zitronen abreiben und 1/2 Zitronen auspressen.

Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Öl, Orangensaft und Zitronensaft miteinander vermischen.  Wir hatten keinen Orangensaft zu Hause und sind deshalb auf Multivitaminsaft ausgewichen.

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Das Saft-Gemisch dazu geben und kurz verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten unter den Teig heben und in die gefettete Kastenform geben.

Für ca. 1h backen und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen kann man den Kuchen noch tränken, wenn man möchte. Wir lassen diesen Schritt oft weg, weil es uns so schon super schmeckt. Für die Tränke bräuchte man ansonsten noch:

  • 5 EL Puderzucker
  • 5 EL Zitronensaft

Zitronenkuchen

Zum Schluss kann man noch je nach Belieben eine Glasur (aus Zitronensaft & Puderzucker) über den Teig geben oder den Zitronenkuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zitronenkuchen

» den restlichen Saft der Zitronen kann man entweder für die Tränke und die Glasur aufheben oder wer darauf verzichten mag, kann alternativ selbstgemachte Limonade damit herstellen.

→ Zitronen Limonade

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Grundteig für Waffeln

by Julia

Grundteig für Waffeln ist schnell zusammen gerührt und mit verschiedenen Toppings immer wieder ein schöner süßer Snack.  Meine Kinder helfen auch gerne beim Teig herstellen und können es dann kaum erwarten, die Waffeln zu testen. Die erste wird bei uns übrigens grundsätzlich nix.

Grundteig für Waffeln

Der Teig lässt sich gut vorbereiten & kann dann einfach zum backen aus dem Kühlschrank geholt werden. Wir bevorzugen die klassische Variante mit Puderzucker.

An Zutaten benötigt man:

  • 150g weiche Butter
  • 100g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 250g Mehl
  • 50g Speisestärke
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300ml Milch

Grundteig für Waffeln

Zubereitung – Grundteig für Waffeln:

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, die Eier nacheinander dazugeben und sorgfältig unterrühren.

Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und der Prise Salz vermischen. Jetzt kommt im Wechsel das Mehlgemisch und die Milch dazu und wird zu einem homogenen Teig verrührt.

Das Waffeleisen erhitzen und evtl. etwas einfetten. Mit 1 Schöpfkelle Teig in die Mitte geben und goldgelb ausbacken. Die Waffeln am besten ganz frisch essen oder noch kurz bei ca. 80 Grad oder der Warmhaltefunktion im Backofen warmhalten.

Grundteig für Waffeln

» Wer keine Speisestärke im Haus hat, der kann statt 250g Mehl einfach 300g Mehl verwenden und lässt die Speisestärke weg. Und statt Butter kann natürlich auch Margarine verwendet werden.

Grundteig für Waffeln

Als Topping eignet sich:

  • frisches Obst
  • Sahne
  • Puderzucker
  • Apfelmus
  • Zimt/Zucker Gemisch
  • Nutella
  • Marmelade
  • Sirup

Weitere Waffelrezepte:

→ unsere Lieblingswaffeln

→ Dinkelwaffeln

→ Zucchiniwaffeln

→ Salami-Käse-Waffeln

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Russischer Zupfkuchen

by Julia

Russischer Zupfkuchen – altbekannt und schnell gebacken. Und vor allem sehr lecker. Mich erinnert es immer an eine Mischung aus Sandkuchen kombiniert mit Käsekuchen. Man kann ihn entweder in einer Springform machen oder als Blechkuchen.

Russischer Zupfkuchen

Zutaten Boden:

  • 250g weiche Butter
  • 180g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 450g Mehl
  • 2TL Backpulver
  • 50g Backkakao
  • 1 Prise Salz

Zutaten Käsemasse:

  • 350g Butter
  • 200g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1kg Magerquark
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

Russischer Zupfkuchen

Russischer Zupfkuchen – die Zubereitung:

Ein tiefes Backblech einfetten oder eine runde Springform. Je nachdem welche Größe und welchen Anteil an Boden und Teig man haben möchte.

Für den Teig werden die Butter und Zucker schaumig geschlagen und nach und nach die Eier mit untergerührt. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel vermischen und zu der Butter-Zucker-Masse geben. Alles zu einem Teig verkneten/verrühren und für ca. 15 Min. kalt stellen zum Ruhen.

Russischer Zupfkuchen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2/3 des Teigs zu einem Boden ausrollen oder mit den Fingern andrücken. Entweder auf dem Backblech oder der Springform. Bei der Springform dann gerne noch als Rand hocharbeiten. Ich nutze gerne eine kleine Teigrolle*, um gut in die Ecken zu kommen (bei dem Backblech) und alles gleichmäßig dick zu haben.

Für die Käsemasse wird nun Butter zum schmelzen gebracht. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und anschließend abwechselnd den Magerquark und die flüssige Butter unterrühren. Ich arbeite hier wirklich in Etappen, damit sich eine schöne homogene Masse bildet. Ist die Käsemasse fertig, wird diese auf den ausgerollten Boden gegeben und anschließend mit dem letzten Rest des Schokoladenteigs dekoriert. Dafür einfach Zupfen vom Teig auf die Käsemasse geben.

→ gibt es einen schönen Anlass oder möchte man sich die Mühe machen, kann man statt der klassischen Zupfen auch den restlichen Schokoladenteig ausrollen und mit Ausstechformen ausstechen und diese dann statt der Zupfen oben als Deko auf die Käsemasse geben.

Für ca. 1h im vorgeheizten Backofen backen bis die Quarkmasse goldbraun ist. Anschließend am besten im Ofen auskühlen lassen.

*Affiliate Link → ihr unterstützt mich, wenn Ihr über diesen Link eine Bestellung aufgebt. Nach getätigtem Kauf wird mir eine kleine Provision ausgezahlt. Euch entstehen keine Mehrkosten.

Und wer lieber nur Käsekuchen essen möchte, der kann folgendes Rezept mal ausprobieren:

→ Käsekuchen ohne Boden

Russischer Zupfkuchen

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Brownies

by Julia

Brownies bzw. die Backmischung für Brownies gab es aus der Kita als kleines Geschenk von meinem Sohn.

Brownies

Natürlich haben wir das Rezept gleich ausprobiert und teilen es gerne mit euch, da es wirklich lecker ist und schnell geht. Für mehr Besuch empfehle ich die doppelte Menge an Zutaten. Diese Menge hier ergibt eine kleine Auflaufform an Brownies.

Als Zutaten braucht man:

  • 85g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 30g Schokoplättchen
  • 25g gemahlene Haselnüsse
  • 90g Puderzucker
  • 60g brauner Zucker
  • 25g Kakao
  • 2 Eier
  • 80g Butter
  • 2 EL Milch

Brownies

Zubereitung der Brownies:

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine kleine Auflaufform einfetten.

Mehl & Backpulver miteinander vermischen. Schokoplättchen, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, brauner Zucker und Kakao miteinander in einer Schüssel vermischen. Eier & Butter separat in einer Schüssel miteinander verquirlen und zu den trockenen Lebensmitteln dazu geben.

Brownies

Alles miteinander verrühren bis eine homogene Masse entsteht und in eine kleine gefettete Auflaufform geben.

Brownies

Für ca. 20 – 30 Minuten bei 170°C Umluft im vorgeheizten Backofen backen.

Brownies

Tipp:

→ Wer mag, kann die trockenen Zutaten geschichtet in einem Glas mit Deckel auch als Backmischung verschenken. Dann müssen nach dem Verschenken & zum backen lediglich die Eier und Butter noch hinzugefügt werden. Eine schöne Geschenkidee, wenn man mal nachmittags zu Kaffee & Kuchen irgendwo eingeladen ist.

Brownies

Wer noch mehr Schokolade mag, der sollte mal die leckere Tarte ausprobieren:

Brownies

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Saftiger Nusskuchen

by Julia

Saftiger Nusskuchen ist ein absoluter Klassiker.

Saftiger Nusskuchen

Nichts besonderes, aber immer wieder lecker. Diesmal auch in der ganz natürlichen Version. Ohne Zucchinis oder Schokolade. Manchmal reichen eben auch die einfachen Dinge.

Saftiger Nusskuchen

Für den Nusskuchen hat man eigentlich fast alles immer im Haus und er ist sehr schnell und einfach zubereitet. Wieder ein Rezept, was sich auch super für Kinder eignet. Meine helfen jedenfalls immer sehr gerne. Vor allem beim Ausschlecken der Rührstäbe und Schüsseln.

Saftiger Nusskuchen

Für den Kuchen benötigt man folgende Zutaten:

  • 200g Zucker
  • 250g Mehl
  • 250g weiche Butter
  • 250g gemahlene Haselnüsse
  • 4 Eier
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125ml Milch

Saftiger Nusskuchen

Saftiger Nusskuchen – die Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine längliche Springform (ca. 20-25cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und mit gemahlenen Nüssen ausstreuen.

Weiche Butter, Zucker & Vanillezucker miteinander mit einem Rührgerät cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier einzeln hinzufügen und zwischendurch immer aufschlagen.

Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und mit einem Teigschaber oder Schneebesen unterheben. Hat sich eine homogene Masse gebildet, werden nach und nach abwechselnd die Milch und die gemahlenen Nüsse hinzugefügt und untergehoben.

Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 60 Minuten in den Backofen geben. Wird der Kuchen mit der Zeit oben zu dunkel, einfach etwas Alufolie auf den Kuchen legen.

Saftiger Nusskuchen

Auskühlen lassen. Wer mag kann den Kuchen nun noch mit Puderzucker bestreuen oder eine Kuchenglasur überziehen. Im Falle der Kuchenglasur würde ich noch ganze Haselnusskerne grob zerhacken und über die flüssige Schokoladenschicht ziehen und auskühlen lassen.

Saftiger Nusskuchen

Weitere Nusskuchen findet ihr hier:

Saftiger Nusskuchen

→ Schoko-Nuss-Kuchen ohne Mehl

Saftiger Nusskuchen

→ Schoko-Nuss-Kuchen glutenfrei

Saftiger Nusskuchen

→ Saftiger Zucchinikuchen

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Butterkuchen

by Julia

Dieses leckere Butterkuchen Rezept passt genau auf ein Standard Blech. Ein klassischer Blechkuchen, der selbst Anfängern gelingt, trotz Hefeteig.

Butterkuchen

Zutaten für den Butterkuchen:

→ Teig

  • 1 Würfel frische Hefe
  • 500g Weizenmehl
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Ei (M)
  • 250ml Milch
  • 100g weiche Butter

Butterkuchen

→ Belag

  • 200g Butter
  • 125g Zucker
  • 150g gehobelte Mandeln
  • 1 Packung Vanillezucker

Butterkuchen

Zubereitung:

Zuerst wird der Teig vorbereitet. Dazu die Milch in einem großen Topf erhitzen, bis diese lauwarm ist. Die frische Hefe rein bröseln und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend das abgewogene Mehl mit in den Topf geben und verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat bzw. eine homogene Masse entsteht.

Nun diese Masse in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Butterkuchen

Und diesen für 1 Stunde gehen lassen.

Butterkuchen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Wer Zeit hat, kann den Teig vorher noch mal auf einer bemehlten Fläche mit den Händen durchkneten. Den Teig jetzt auf einem Backblech ausrollen. Da dies sehr klebrig ist, verwende ich dafür gerne ein 2. Backpapier, damit die Rolle nicht am Teig klebt.

Butterkuchen

Die Butter in Flocken schneiden und auf den ausgerollten Teig geben.

Butterkuchen

Anschließend die Mandeln überall darauf verteilen und Zucker mit Vanillezucker vermischen und über den kompletten Teig streuen.

Butterkuchen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, während der Kuchen noch mal für 15 Min. ruht.

Butterkuchen

Jetzt das Blech für 20 Min. bei 200°C in den Backofen geben und anschließend warm oder kalt genießen.

Butterkuchen

 

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Nuss Makronen

by Julia

Da wir das ganze Jahr über gerne backen, gibt es die Nuss Makronen nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern generell auch in der Winterzeit.

Nuss Makronen

Lecker mit einem heißen Kakao oder Tee. Sie sind schnell zubereitet und schnell gebacken, da keine Kühlzeit für den Teig benötigt wird.

 

Für die Nuss Makronen benötigt ihr folgende Zutaten:

  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 150g Puderzucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • 225g gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL Schmand
  • Haselnusskerne

 

→ falls man keine gemahlene Haselnüsse zur Hand hat, dann gehen natürlich auch gemahlene Mandeln

→ falls man keinen Schmand im Haus hat, kann man alternativ auf saure Sahne zurück greifen

→ falls man keine Zitronen da hat, gehen natürlich auch Limetten

Nuss Makronen

Zubereitung der Nuss Makronen:

Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Die 2 Eiweiß in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Das nun mit dem Rührgerät sehr steif schlagen. Anschließend den Puderzucker rein rieseln lassen und weiter schlagen, bis sich dieser gut aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Jetzt kommt der Zitronensaft hinzu.

Nach und nach die gemahlenen Haselnüsse sowie am Ende den Schmand mit einem Teigschaber unterheben. Die Konsistenz ist nun sehr klebrig & zäh.

Nuss Makronen

Mit einem EL nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen setzen. Nicht zu groß, da sie noch etwas auseinander gehen. Wer mag kann natürlich noch Oblaten verwenden. Uns schmecken diese nicht so, deshalb lassen wir sie einfach weg. Ist der Teig nun zu lauter kleinen Kugeln bzw. Häufchen verarbeitet, kommt in jedes noch 1 ganze Haselnuss oben drauf.

Nuss Makronen

Nuss Makronen

Jetzt die Nuss Makronen für ca. 20 Min. bei 150° Umluft in den vorgeheizten Backofen geben. Wenn sie eine leichte Bräune erreicht haben, können sie rausgenommen werden. Auskühlen lassen und genießen!

Nuss Makronen

Lecker schmecken auch die Plätzchen hier auf dem Bild.

 

Unsere TOP 3 Weihnachts-Plätzchen

by Julia

Unsere TOP 3 Weihnachts-Plätzchen haben wir für euch zusammen gestellt.

Unsere TOP 3 Weihnachts-Plätzchen

Für uns die Klassiker in der Weihnachtszeit, auf die man nicht verzichten sollte.

Unsere TOP 3 Weihnachts-Plätzchen

Sie sind schnell zubereitet, auch für Anfänger geeignet und sehr schnell wieder verputzt. Kinder können auch hier natürlich wieder super helfen!

Unsere TOP 3 Weihnachts-Plätzchen

Unsere TOP 3 Weihnachts-Plätzchen:

Viel Spaß beim nachbacken!

Unsere TOP 3 Weihnachts-Plätzchen

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Spekulatius Cheesecake

by Julia

Der Spekulatius Cheesecake eignet sich wunderbar für die Winterzeit bzw. Weihnachtszeit. Durch den Spekulatius, Zimt & Vanille duftet es herrlich nach Weihnachten.

Spekulatius Cheesecake

Die Zubereitung eignet sich für Anfänger und auch Kinder können dabei sehr schön helfen. Man sollte nur etwas Zeit einplanen wegen der Kühlzeiten.

Spekulatius Cheesecake

Zutaten für den Boden:

  • 150g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Backkakao
  • 65g Butter
  • 65g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)

Spekulatius Cheesecake

Zutaten für den Schoko-Frischkäse-Belag:

  • 150g Zartbitterschokolade
  • 360g Doppelrahmfrischkäse
  • 150g Schmand alternativ saure Sahne
  • 80g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Msp. Vanillemark
  • Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 70g Spekulatiuskekse
  • 200g Sahne
  • Kakao
  • Zimt

Spekulatius Cheesecake

Zubereitung des Spekulatius Cheesecake:

Eine runde Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und sieben. Dann zusammen mit weicher Butter, Zucker und Ei sehr zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig als Boden und hohen Rand mit den Fingern in die Form drücken und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Nach der Kühlzeit den Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Belag die Schokolade mit einem Messer in kleine Stück hacken und in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Vanillemark, 1 Prise Salz und Eier mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren. Die flüssige Schokolade unterziehen. Hierbei zügig arbeiten, denn die Schokolade wird sehr schnell fest.

Den ausgekühlten Mürbeteigboden mit Spekulatiuskeksen belegen. Ich habe hierbei mehr als 70g genommen, da unsere Form einen Durchmesser von 25 cm hatte und der Boden nicht komplett damit belegt war. Die Schoko-Käse-Creme darauf verteilen und glatt streichen und dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten backen.

Danach bei leicht geöffneter Tür im ausgeschalteten Ofen den Kuchen für weitere 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Den Cheesecake aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.

Jetzt die Sahne steif schlagen und aufstreichen. Die Torte mit Kakao und Zimt bestäuben. Ich habe dafür Kakao und Zimt zuerst in einer kleinen Schüssel vermischt. Wer mag kann hier auch mit einer Schablone arbeiten und Motive aufstreuen.

Spekulatius Cheesecake

Das Rezept stammt aus einem wunderschön aufgemachten Magazin mit Rezepten für die Weihnachtszeit.

Spekulatius Cheesecake

Rezept Quelle:

“Sweet Dreams” – Das Magazin für Back-Feen & Naschkatzen. November/Dezember 2017. Rezept auf S. 19

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