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Witwenküsse 6. Dezember 2016
Vermutlich kennen nicht so viele “Witwenküsse”. Hierbei handelt es sich tatsächlich um ein Gebäck. Besser gesagt und Plätzchen.
Schokoladig, nussig, crunchy. So schnell wie sie gemacht sind, so schnell sind sie leider auch wieder vernichtet.
Das Rezept habe ich von meiner Schwiegermutter und es ist eines der Lieblings-Keks-Rezepte meines Mannes in der Weihnachtszeit.
Für die Witwenküsse benötigt man:
- 125g gestiftete Mandeln (ich verwende allerdings 2 Päckchen à 100g)
- 2 EL Zucker
- 125g dunkle Schokolade (Zartbitter)
- 2 Eiweiß
- 125g Zucker
Zubereitung der Witwenküsse:
Den Backofen zuerst auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
125g oder wie in meinem Fall 2 komplette Packungen (je 100g) gestiftete Mandeln und 2 EL Zucker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech rösten. Dies geht relativ schnell. Immer ein Auge darauf haben, dass sie nicht verbrennen. Wenn die Mandeln fertig sind, kann der Ofen auf 150°C Umluft umgestellt werden.
125g geriebene Zartbitter Schokolade auf die fertig gerösteten Mandeln geben.
Falls ihr, wie ich keine geraspelte Schokolade im Haus habt, kann man auch einfach eine Blockschokolade mit einem Messer selbst fein raseln. Es sollte nur nicht zu grob sein, damit sich die Schokolade auch durch die heißen Mandeln auflösen/schmelzen kann.
2 Eiweiß mit 125g Zucker im Wasserbad mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Alles miteinander mischen und kleine Häufchen/Klekse auf das mit Backpapier ausgelgtem Backblech geben. 150°C Umluft für ca. 15 Min.
Wie so oft übrigens ein Rezept, wo Kinder wie super helfen können und was in kurzer Zeit fertig ist.
Hört sich gut an. Ich hab eine Frage: Warum den Eischnee im heißen Wasser ad schlagen? Geht es vllt. auch so?
LG
Geschlagenes Eiklar ist roh und fällt irgendwann wieder zusammen. Über heissem Wasser erhitztes Eiklar hält länger das Volumen.
Bei welcher Temperatur müssen die Mandeln wie lange geröstet werden?
Ich röste die Mandeln bei 200°C Ober-/Unterhitze für ein paar Minuten. Das geht relativ schnell. Meist ist es schon soweit, bis die Schokolade geraspelt ist. Ich kaufe meist Blockschokolade und raspel sie und dann sind auch die Mandeln schon fertig. Habe es im Beitrag ergänzt!
Mmh irgendwas mache ich falsch, bei mir bleiben die weich, auch wenn ich sie länger wie 15 min drin lasse. Hast du ein Tipp?
Hast du den Eischnee über dem Wasserbad erhitzt und dabei steif geschlagen? Muss alles relativ schnell gehen. Also Mandeln rösten. Dann die heißen Mandeln auf die Schokolade, damit die komplett schmilzt und in der Zeit ganz fix den Eischnee steif schlagen und dann alles vermischen. Bei uns wird das sogar schon in der Schüssel fester, wenn wir nicht schnell genug die kleinen Häufchen aufs Blech machen.
Hab die Witwenküsse soeben gemacht. Eischnee hab ich ganz normal mit Zucker schön fest aufgeschlagen und die Schokolade hab ich geschmolzen. Die gerösteten Mandelstifte dazu und aufs Backblech, sie sind wunderbar aufgegangen und schmecken einfach fantastisch!!!
Danke für dieses schnelle Rezept, lg Claudia
Das freut mich riesig!