Fruchtiges Salatdressing

Fruchtiges Salatdressing gehört für uns jetzt zu der Grillsaison zu jedem knackigen Beilagensalat.

Fruchtiges Salatdressing

Ein bunt gemischter, frischer Salat & dazu ein passendes Dressing sind die ideale Ergänzung zu deftigem Grillgut. Gerade im Sommer reicht uns das oft, so dass wir gar keine weiteren Beilagen benötigen.

Fruchtiges Salatdressing

Das Dressing ist ganz schnell zusammen gemischt & die Zutaten dafür hat eigentlich jeder im Haus. Und wer Himbeer Essig nicht mag, weicht einfach auf einen anderen Essig wie z.B. Apfelessig, weißen bzw. dunklen Balsamico aus.

Fruchtiges Salatdressing

Fruchtiges Salatdressing – die Zutaten:

  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Honig
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • 6 EL natives Olivenöl
  • 3 EL Himbeer Essig
  • 1 Schuss Zitronen-/Limettensaft

Fruchtiges Salatdressing

Alle Zutaten miteinander vermischen, bis eine homogene Emulsion entsteht und sich alles miteinander verbunden hat.

Fruchtiges Salatdressing

» Tipp: Erst kurz vor Verzehr über den gewaschenen Salat geben.

Wer mag kann auch noch ganze Himbeeren als Ergänzung mit in den Salat geben.

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Zitronenwasser

Zitronenwasser sollte nicht nur im Sommer als Erfrischung getrunken werden, sondern am besten jeden Morgen zum Start in den Tag.

Zitronenwasser

Denn es ist äusserst gesund.

Es wirkt basisch, fördert die Verdauung, hemmt Entzündungen und hilft beim Abnehmen. Es ist schnell hergestellt und ein absoluter Gesundheitsbooster für den Körper. Es kann kalt oder warm genossen werden. Nur sollte man kein heißes Wasser verwenden, um die wertvollen Stoffe der Zitrone nicht zu zerstören.

Zitronenwasser

Zutaten:

  • Wasser
  • frische Bio Zitronen
  • Süßungsmittel nach Wahl
  • Minze (optional)
  • Zitronenmelisse (optional)
  • Limetten / anderes Obst (optional)

Zitronenwasser

Zitronenwasser – die Zubereitung:

Zitronen auspressen und in eine Karaffe gefüllt mit Wasser füllen oder in ein Glas mit Wasser gießen. Mit Süßungsmittel nach Wahl abschmecken.

Zitronenwasser

Ich gebe noch gerne ganze Zitronenscheiben, Limettenscheiben, Minze oder Zitronenmelisse dazu.

Zitronenwasser

Um das Trinkverhalten zu steigern und auf gute 3L Wasser täglich zu kommen eignen sich auch:

infused water

infused water

infused water to go

infused water to go

Melonenwasser

alkoholfreier Hugo

 

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Hühnchenfächer

Die Hühnchenfächer machen aus einem eher langweiligen Hühnchen, eine schöne abwechslungsreiche Mahlzeit, da man die einzelnen Fächer toll abwandeln kann.

Hühnchenfächer

Ob mal mit Mozzarella, Tomaten, Basilikum, Bacon, Thymian, Salbei, Zitrone oder Ei. Dem Geschmack und der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt.

Hühnchenfächer

Als lowcarb Variante mit einem schönen Salat oder Gemüse als Beilage oder etwas deftiger mit Süßkartoffel Pommes oder knusprigen Kartoffelecken. Da findet sich für jeden Geschmack was. Egal ob asiatisch oder italienisch angehaucht.

Zutaten pro Portion – Variante 1:

  • 1,5 Hühnchenbrüste
  • 1 Kugel Mozzarella (light)
  • Gewürze nach Wahl
  • Salz & Pfeffer
  • Öl

Hühnchenfächer

Zutaten pro Portion – Variante 2:

  • 1,5 Hühnchenbrüste
  • 1 hartgekochtes Ei
  • Gewürze nach Wahl
  • Salz & Pfeffer
  • Öl

Hühnchenfächer

Lecker auch als Caprese Version mit Mozzarella & Tomaten & Basilikum gefüllt. Oder mit Zitronen & Salbei. Alternativ auch mit Bacon, Thymian & Rosmarin.

Als Beilagen eignen sich:

  • Ratatouille
  • gerösteter Spargel oder anderes beliebiges Gemüse
  • Süßkartoffel Pommes
  • Pommes
  • Bulgur
  • Couscous
  • Quinoa
  • Naturreis
  • Kartoffelecken
  • gemischter Salat

Hühnchenfächer – die Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

In das Fleisch mit einem scharfen Messer 5 – 6 Fächer einschneiden. Achtung: nicht das Fleisch durchschneiden. Mit etwas Öl, Salz, Pfeffer & Gewürzen einreiben.

Für die Variante 1 den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Für die Variante 2 statt dem Mozzarella ein hartgekochtes Ei in Scheiben schneiden und in die einzelnen Fächer geben. Nun das gefüllte Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene für ca. 25 – 30 Minuten backen. Im Anschluss nutze ich gerne noch für ca. 5 Minuten die Grillfunktion, damit es schön goldbraun ist. Aber Achtung, dass es nicht verbrennt.

Wir hatten dazu als Beilage jetzt Süßkartoffelpommes und angebratenen Spargel & Zucchini. Aber ein leckerer Salat, Naturreis, Couscous, Bulgur, Ratatouille oder knusprige Kartoffelecken würden sicher auch sehr gut passen.

Und wer statt Fleisch lieber Gemüse auf dem Teller mag, der kann das Rezept mal testen:

gefächerte Aubergine

gefächerte Aubergine

Süßkartoffel Raupe

Süßkartoffel Raupe

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Melonen Eiswürfel

Melonen Eiswürfel sind der ideale Ersatz für normale Wasser Eiswürfel, um die Drinks im Sommer zu kühlen, ohne dass sie gleich verwässern.

Melonen Eiswürfel

Zudem sieht es schön aus und kann komplett vernascht werden.

Die Zubereitung geht sehr schnell und man kann sie portionsweise entnehmen, so dass immer welche auch spontan griffbereit sind.

Melonen Eiswürfel

Für die Melonen Eiswürfel benötigt man überraschenderweise Melonen. Ich nehme gerne Wassermelonen, aber natürlich gehen auch alle anderen Melonensorten.

Mit einem scharfen Messer die grüne Schale abschneiden und die Wassermelone erst in Scheiben und dann in Stücke schneiden.

Melonen Eiswürfel

Diese dann in den Gefrierschrank geben, bis sie gefroren sind.

Melonen Eiswürfel

Anschließend gebe ich sie immer in einen Zipperbeutel in den Gefrierschrank und kann mir so immer gleich welche entnehmen, wenn ich sie für einen leckeren gekühlten Sommer Drink benötige.

Melonen Eiswürfel

Schnell • Günstig • Gesund • Lecker!

→ Lecker als Eiswürfel sind auch noch:

» Fruchtige Eiswürfel

» Eiswürfel gepimpt – Beerenmix

» Eiswürfel gepimpt – Maracuja & Limette

Facts of Food – Basilikum

Sommerzeit ist Kräuterzeit – also hier ein Facts of Food – Basilikum. Basilikum ist ein Klassiker in der Küche und ich finde gerade im Sommer darf dieses Küchenkraut nicht fehlen. Ob zu Pasta oder im Salat… mit Basilikum kann man nichts falsch machen und holt sich Italien auf den Teller.

Facts of Food - Basilikum

Basilikum ist sehr gut bei Appetitlosigkeit. Auch gut zum Gurgeln. Es hilft bei Völlegefühl und hat zudem noch entzündungshemmende Eigenschaften. Man kann es auch gut als stimulierendes Badekraut verwenden.

In der Küche ist Basilikum ein fester Bestandteil von Pestos und passt hervorragend zur Tomate.

Facts of Food - Basilikum

Beim Trocknen verliert er leider etwas Aroma. Die Würzigkeit des Krautes nimmt beim Kochen zu. Die frischen Blätter vom Basilikum behalten ihr Aroma in Öl oder Essig.

Weitere informative Facts of Food auf dem Blog:

 

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Kaffeesatz Peeling

Kaffeesatz Peeling ist schnell gemacht, reinigt & macht eine geschmeidige Haut. Das alles mit nur 2 “Zutaten” in ganz kurzer Zeit hergestellt.

Kaffeesatz Peeling

Zutaten:

  • ca. 3 EL benutzter abgekühlter Kaffeesatz
  • 2 EL Olivenöl alternativ Kokosöl

Kaffeesatz Peeling

Kaffeesatz Peeling – die Zubereitung:

3 EL benutzter abgekühlter Kaffeesatz mit 2 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Alternativ kann man statt Olivenöl auch Kokosöl nehmen und dieses kurz erwärmen, so dass es sich verflüssigt. Das Peeling eignet sich hervorragend für Gesicht, Dekolleté, Arme, Bauch & Beine. Je nach Region bzw. zu behandelnder Fläche muss natürlich mehr Kaffeesatz & Öl verwendet werden.

Kaffeesatz Peeling

Die zu behandelnde Region mit warmem Wasser anfeuchten, eine Handvoll Peeling darauf verteilen und gut einmassieren. Am besten für ca. 5 – 10 Minuten einwirken lassen, falls das zeitlich machbar ist.

Kaffeesatz Peeling

Mit warmem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Weitere Beauty Highlights hier auf dem Blog:

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Kartoffelkiste

Eine Kartoffelkiste ist schnell zusammen gebaut, braucht wenig Arbeit, kostet nicht viel und bringt große Erträge & Spaß im Herbst, wenn die Kartoffeln dann “geerntet” werden.

Kartoffelkiste

Unseren Kindern macht es jedes Jahr aufs neue Spaß, die Kartoffeln erst zu setzen und im Herbst dann nach den Erträgen zu buddeln.

Kartoffelkiste

Ihr benötigt:

  • Erde
  • Sand
  • Kartoffeln mit Trieben
  • Holzlatten / Stecksystem

Kartoffelkiste

Wir haben dazu Latten für einen Komposter im Baumarkt besorgt und zusammen gesteckt. Anschließend wird Erde mit Sand gemischt und die Kartoffeln mit Trieben hinein gegeben und mit dem Erde-Sand-Gemisch zugedeckt. Alles gut wässern. Sobald Blattgrün von den Kartoffeln zu sehen ist, diese wieder mit dem Erd-Sand-Gemisch anhäufen, so dass die Triebe sich immer wieder “durchkämpfen” müssen. Wir deponieren die Auffüllerde immer gleich griffbereit daneben.

Im Herbst kann dann die große Ernte los gehen. Es ist erstaunlich, was aus wenigen huzzeligen Kartoffeln doch für eine große pralle Ernte entsteht.

Alternativ kann man im Garten auch eine Ecke anlegen, wo man die Kartoffeln in die vorbereitete Erde gibt.

Kartoffelkiste

Dazu Mulden machen und die Kartoffeln mit etwas Abstand hinein geben. Nun mit Erde anhäufen. Und das Blattgrün dann immer wieder mit Erde anhäufen & wässern.

Kartoffelkiste

Kartoffelkiste

Und geschmacklich einfach ein Knaller seine eigene Ernte zuzubereiten & zu essen.

Kartoffelkiste

Zum Beispiel als…

» Rosmarinkartoffeln

» Ofengemüse

Saisonkalender Juni 2018

Saisonkalender Juni 2018

Saisonkalender Juni 2018

  • Artischoken
  • Bananen (importiert)
  • Bataviasalat
  • Blumenkohl
  • Brokkoli
  • Champignons
  • Dicke Bohnen
  • Eichblattsalat
  • Eisbergsalat
  • Endiviensalat
  • Erbsen, grün
  • Erdbeeren
  • Fenchel
  • Frühkartoffel
  • Gurke
  • Himbeeren
  • Hollunderblüten
  • Jungzwiebel
  • Johannisbeeren
  • Kartoffeln
  • Kirschen, süß
  • Kohlrabi
  • Kopfsalat
  • Lavendel
  • Lollo Rosso
  • Lollo Bionda
  • Löwenzahn
  • Mango (importiert)
  • Mangold
  • Möhren
  • Petersilie
  • Pomelo (importiert)
  • Radieschen
  • Rettich
  • Rhabarber
  • Rucola
  • Salat
  • Salatgurke
  • Spargel
  • Spinat
  • Stachelbeeren
  • Stangenbohnen
  • Stangensellerie
  • Tomaten
  • Weißkohl
  • Wirsing
  • Zitrone (importiert)
  • Zucchini
  • Zwiebel

Goodbye Mai 2018

Goodbye Mai 2018 – was für ein sonniger Monat. Da steigt die Lust immer mehr auf frisches & gesundes Essen, auf Gartenarbeit und viel Zeit an der frischen Luft.

Goodbye Mai 2018

Die Highlights auf “Hinter dem Regenbogen” vom Wonnemonat Mai 2018:

Was waren diesen Monat eure Highlights?

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Erdbeer-Joghurt-Eis

Erdbeer-Joghurt-Eis ist erfrischend, gesund und sehr lecker. Mit wenig Zutaten ist schnell eine sommerliche Erfrischung zusammen gerührt. Ein gesunder Snack für Klein & Groß.

Erdbeer-Joghurt-Eis

Erdbeer-Joghurt-Eis

Leider muss man sich etwas gedulden, bis das Eis gefroren ist, aber die Zubereitung geht sehr schnell. Auch bei diesem Rezept können Kinder wieder toll helfen.

Erdbeer-Joghurt-Eis

Erdbeer-Joghurt-Eis – die Zutaten:

  • 1 Schachtel frische Erdbeeren
  • 1 Becher Naturjoghurt
  • Süßungsmittel (optional)
  • Zitrone / Limette (optional)

Erdbeer-Joghurt-Eis

Zubereitung:

Die frischen Erdbeeren abspülen und trocken tupfen. 1 Schachtel wird bei uns immer direkt so verputzt, die andere wird zu Eis verarbeitet.

Erdbeer-Joghurt-Eis

Das Grün der Erdbeere entfernen und alle Erdbeeren in einem hohen Gefäß mit Hilfe eines Zauberstabs fein pürieren.

Erdbeer-Joghurt-Eis

Den Joghurt zusammen mit den Erdbeeren mischen und optional mit etwas Süßungsmittel und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Anschließend die Masse in ein Eisformen* geben oder in eine große Schale und in den Tiefkühler stellen, bis alles fest gefroren ist.

Erdbeer-Joghurt-Eis

Als Süßungsmittel kann man verwenden:

  • Agavendicksaft
  • Süßstoff
  • Stevia
  • Xucker
  • Zucker
  • Honig

→ Wir verwenden gerne mageren Naturjoghurt 0,1% und einen Schuss Süßstoff.

Erdbeer-Joghurt-Eis

Natürlich kann man anstelle von frischen Erdbeeren auch folgendes Obst verwenden:

  • TK Beeren
  • Heidelbeeren
  • Brombeeren
  • Himbeeren
  • Johannisbeeren
  • Mango
  • Banane
  • Melone
  • Kiwi

Fertig ist eine leckere sommerliche Erfrischung für Groß & Klein.

Und wer noch mehr Eis produzieren möchte, der schaut mal hier:

» Magerquark Eis

» Gummibärchen Eis

Oder einfach ein leckeres Safteis mit frischen Beeren.

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