Facts of Food – Quinoa

Mal wieder Zeit für ein paar Fakten, also gibt’s heute für euch » Facts of Food – Quinoa

Facts of Food - Quinoa

Quinoa ist auch bekannt als Inkakorn oder Inkaweizen. Das Andenkorn ist sehr nährstoffreich und energiereich. Erhältlich ist es in verschiedenen Variationen – als weißer Quinoa, schwarzer Quinoa, roter Quinoa oder als gepuffter Quinoa bzw. Quinoaflocken.

Facts of Food - Quinoa

Es gibt bereits bunte Mischungen und zubereitet wird Quinoa wie Reis. Der gepuffte Quinoa bzw. die Quinoaflocken können ideal für das morgendliche Müsli verwendet werden.

Facts of Food - Quinoa

Quinoa ist eine super Eiweißquelle für Veganer, zudem basisch & glutenfrei und reich an Mikronährstoffen, essentiellen Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren & Mineralstoffen. Durch die komplexen Kohlenhydrate sättigt es länger und vermeidet Heißhungerattacken. Der Blutzuckerspiegel wird gesenkt & es wirkt sich positiv auf den Säure-Basen-Haushalt im Körper aus.

Facts of Food - Quinoa

Eine schöne Alternative zu Naturreis, Amaranth, Vollkornnudeln, Couscous oder Bulgur.

Facts of Food - Quinoa

→ Facts of Food – Quinoa: Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden und Kinder unter 2 Jahren sollten auf Quinoa als Lebensmittel verzichten. In der Schale sind Saponine enthalten, die die Darmschleimhaut angreifen können. Da in Deutschland die Samenkörner bereits geschält sind, ist die Gefahr nicht zu groß. Man sollte dennoch Quinoa immer erst noch mal waschen und dann vor Verzehr gut kochen.

Facts of Food - Quinoa

Ich persönlich koche es in etwas Brühe wie Reis und richte es dann mit den restlichen zubereiteten Zutaten an. Ob mit Blattspinat & Lachs oder Spargel & Hackfleisch. Absolut wandelbar und schnell gekocht. Ideal auch als kalter Salat.

Facts of Food - Quinoa

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Caprese hessisch

Caprese hessisch ist angelehnt an den ganz normalen Salat Caprese mit Tomaten & Mozzarella.

Caprese hessisch

Nur dass er in der hessischen Version nicht mit Mozzarella angerichtet wird, sondern mit einer kulinarischen hessischen Köstlichkeit. Nämlich dem Harzer Käse, auch bekannt als Handkäs’ oder Bauernhandkäse.

Zutaten für Caprese hessisch:

  • Reife große Tomaten
  • rote Zwiebeln
  • Schmand
  • Basilikum
  • Balsamicocreme
  • Salz
  • Pfeffer

Caprese hessisch

Anrichten:

Bauernhandkäse im Wechsel mit reifen Tomaten, roten Zwiebeln, leichtem Basilikumschmand und Balsamicocreme auf einem Teller anrichten.

Der Basilikumschmand geht auch ganz schnell. Dazu den Schmand zusammen mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker & Zitronensaft.

Caprese hessisch

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Butterkuchen

Dieses leckere Butterkuchen Rezept passt genau auf ein Standard Blech. Ein klassischer Blechkuchen, der selbst Anfängern gelingt, trotz Hefeteig.

Butterkuchen

Zutaten für den Butterkuchen:

→ Teig

  • 1 Würfel frische Hefe
  • 500g Weizenmehl
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Ei (M)
  • 250ml Milch
  • 100g weiche Butter

Butterkuchen

→ Belag

  • 200g Butter
  • 125g Zucker
  • 150g gehobelte Mandeln
  • 1 Packung Vanillezucker

Butterkuchen

Zubereitung:

Zuerst wird der Teig vorbereitet. Dazu die Milch in einem großen Topf erhitzen, bis diese lauwarm ist. Die frische Hefe rein bröseln und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend das abgewogene Mehl mit in den Topf geben und verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat bzw. eine homogene Masse entsteht.

Nun diese Masse in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Butterkuchen

Und diesen für 1 Stunde gehen lassen.

Butterkuchen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Wer Zeit hat, kann den Teig vorher noch mal auf einer bemehlten Fläche mit den Händen durchkneten. Den Teig jetzt auf einem Backblech ausrollen. Da dies sehr klebrig ist, verwende ich dafür gerne ein 2. Backpapier, damit die Rolle nicht am Teig klebt.

Butterkuchen

Die Butter in Flocken schneiden und auf den ausgerollten Teig geben.

Butterkuchen

Anschließend die Mandeln überall darauf verteilen und Zucker mit Vanillezucker vermischen und über den kompletten Teig streuen.

Butterkuchen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, während der Kuchen noch mal für 15 Min. ruht.

Butterkuchen

Jetzt das Blech für 20 Min. bei 200°C in den Backofen geben und anschließend warm oder kalt genießen.

Butterkuchen

 

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Facts of Food – Chili

Facts of Food – Chili. Alles über die Chili Schote und warum man sie durchaus öfter in der Küche integrieren sollte.

Facts of Food - Chili

Der “Scharfmacher” Capsaicin in der Chili Schote unterdrückt den Hunger und der Energieverbrauch wird angekurbelt, was Kalorien verbrennen lässt. Also gerade für Sportler bzw. für diejenigen, die abnehmen möchten, eine ideale Ergänzung im Essen. Der Stoffwechsel wird angekurbelt und die Cholesterinwerte werden gesenkt.

Chili wird auch gerne als Aphrodisiakum eingesetzt und peppt nicht nur Speisen auf.

Das Capsaicin hat eine antioxidantive und entzündungshemmende Wirkung → entweder über die Nahrung oder in Form von Salben und Pflastern. Sie hilft bei chronischen Entzündungskrankheiten wie Arthritis, Migräne, Blasenschwäche, Bluthochdruck und Geschwüren. Chilis schützen vor Krankheit und helfen bei Verdauungsschwäche, Kreislaufbeschwerden, Durchblutungsstörungen, Hautkrankheiten. Also demnächst nicht wieder im Lebensmittelmarkt oder auf dem Wochenmarkt daran vorbei laufen, sondern in der passenden Dosierung im Essen integrieren.

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Gehäkelte Bärchenmütze

Die gehäkelte Bärchenmütze sieht total niedlich aus & ist schnell gehäkelt. Ideal auch für Häkelanfänger und ein schönes selbst gemachtes Geschenk oder als Equipment für ein Newborn Shooting.

Gehäkelte Bärchenmütze

Ihr benötigt für die “Gehäkelte Bärchenmütze”:

  • Häkelnadel 6mm
  • 50g Wolle (Lauflänge 55m / 50g)
  • 1 Wollnadel
  • 1 Schere

 

→ Meine verwendete Häkelnadel*

→ Als Wolle verwende ich für Kinder & Babys gerne “Merino Mix”.

Gehäkelte Bärchenmütze

Benötigte Häkel-Skills:

  • Anfangsschlinge
  • Luftmaschen (Lm.)
  • feste Maschen (fM)
  • Kettmaschen (Km.)
  • Stäbchen (Stb.)
  • Fadenring / Magic Loop

Gehäkelte Bärchenmütze

Häkelanleitung für die gehäkelte Bärchenmütze:

 

Anfangsschlinge – 4 Lm. – zu Ring verbinden indem man in die 1. Masche einsticht & mit einer Km. endet.

3 Lm. (immer als 1 Ersatzstäbchen zählen) – 11 weitere St. in das Loch häkeln = 12 St. nach dieser Runde. In die 3. Lm. einstechen & mit 1 Km. abschließen.

Faden straff ziehen, damit sich das Loch zusammen zieht.

 

Verdoppeln:

3 Lm. häkeln & anschließend 1 St. mit in die gleiche Masche häkeln. In dieser Runde in jede Masche 2 St. häkeln. Am Ende der Runde haben wir dann 24 St. Wieder mit 1 Km. in der 3. Anfangsluftmasche abschließen.

 

Jede 2. Masche verdoppeln:

3 Lm. häkeln. Diese zählen wieder als 1 St. In die nächste Masche 2 St. häkeln, dann wieder 1 St., 2 St. etc. Wir verdoppeln also jede 2. Masche. Am Ende der Runde haben wir dann 36 St. Mit 1 Km. in der 3. Anfangsluftmasche abschließen.

 

Jede 12. Masche verdoppeln:

3 Lm. häkeln. Diese zählen wieder als 1 St. In jede 12. Masche häkelt man jetzt 2 ganze St. Wir haben also 3x in dieser Runde verdoppelt & haben am Ende der Runde 39 Maschen. Mit 1 Km. in der 3. Anfangsluftmasche enden.

 

Jetzt folgen 3 Runden, wo in jede Masche 1 St. gehäkelt wird. Diese Runden immer mit 3 Lm. beginnen & mit 1 Km. beenden.

 

Rand:

Für den Rand jetzt 2 Runden fM. häkeln. Die Runde immer mit 1 Lm. beginnen & mit 1 Km. enden. Alle abgeschnittenen Fäden mit einer Wollnadel vernähen!

 

Öhrchen:

Dazu 1 Fadenring oder Magic Loop machen. In diesen Fadenring werden 6 fM. gehäkelt. Am Faden ziehen, dass sich der Ring fest schließt. Mit einer Km. abschließen. Die Maschen werden jetzt verdoppelt. Dazu in die 1. fM. 2 fM. häkeln und das bei jeder der 6 fM. machen. Somit enden wir mit 12 fM. und schließen mit 1 Km. die Runde. Faden anschließend lang genug abschneiden, damit die Öhrchen dann in die Mütze mit Hilfe einer Wollnadel vernäht werden können.

Das ganze 2x machen, damit wir 2 Öhrchen für die Mütze haben.

Alle noch überstehenden Fäden mit der Wollnadel vernähen oder mit der Häkelnadel verstecken und anschließend abschneiden.

Gehäkelte Bärchenmütze

Ideal dazu passt die gehäkelte Wickelhose für Babys.

Gehäkelte Wickelhose für Babys

gehäkelte Wickelhose für Babys

*Affiliate Link → ihr unterstützt mich, wenn Ihr über diesen Link eine Bestellung aufgebt. Nach getätigtem Kauf wird mir eine kleine Provision ausgezahlt. Euch entstehen keine Mehrkosten.

 

 

 

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Saisonkalender Februar 2018

Saisonkalender Februar 2018

Saisonkalender Februar

  • Ananas (importiert)
  • Apfel
  • Avocado (importiert)
  • Bananen (importiert)
  • Birne
  • Champignons
  • Chicorée
  • Chinakohl
  • Endiviensalat
  • Feldsalat
  • Grapefruits (importiert)
  • Granatapfel
  • Grünkohl
  • Kaki
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Kohl
  • Kohlrabi
  • Kürbis
  • Lauch
  • Litschi
  • Mandarinen (importiert)
  • Mangos (importiert)
  • Maroni
  • Orangen (importiert)
  • Pastinake
  • Pomelo (importiert)
  • Rote Rübe
  • Rotkohl
  • Schwarzwurzel
  • Sellerie
  • Steckrübe
  • Topinambur
  • Weißkohl
  • Wirsing
  • Zitrone (importiert)
  • Zwiebel

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Goodbye Januar 2018

Goodbye Januar 2018. Die ersten Highlights aus dem Jahr 2018. Das gab es auf “Hinter dem Regenbogen” im Januar 2018 zu sehen. Ein buntes Sammelsurium.

Goodbye Januar 2018

Was waren eure Favoriten?

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Geburtsvorbereitende Maßnahmen

Geburtsvorbereitende Maßnahmen sollte natürlich nur nach Absprache mit eurem Frauenarzt / Hebamme erfolgen.

Geburtsvorbereitende Maßnahmen

Und auch erst ab einer bestimmten Schwangerschaftswoche, um nicht vorzeitige Wehen auszulösen.

Aber ich fand es ganz sinnvoll, diese geburtsvorbereitenden Maßnahmen für euch aufzulisten. Natürlich ist das nicht für jeden was. So muss jede Frau für sich selbst rausfinden, was sie für sinnvoll erachtet und anwenden möchte (nach vorheriger Absprache), und was nicht.

Ich persönlich habe bei den bisherigen Geburten und auch jetzt keine Damm Massage angewendet und ausprobiert. Jedem das seine…

Geburtsvorbereitende Maßnahmen:

  • Himbeerblätter Tee
  • kein Zucker & kein Weizen
  • Leinsamen
  • Damm Massage
  • Akupunktur
  • Heublumendampfbad

Geburtsvorbereitende Maßnahmen

 

Im Detail:

→ Himbeerblätter Tee

  • lockert den Beckenboden
  • lockert die Muskulatur im Unterleib
  • entschlackt
  • entgiftet
  • mildert das Schmerzempfinden
  • unterstützt eine regelmäßige Darmtätigkeit
  • regt den Stoffwechsel an

» Ab der 34. SSW 1-2 Tassen Himbeerblätter Tee* täglich. Ab der 39. SSW 3-4 Tassen davon am Tag

Geburtsvorbereitende Maßnahmen

 

→ Kein Zucker & kein Weizen

  • ca. 5 Wochen vor der Geburt produziert der Körper das Gewebshormon Prostaglandin – wichtig für die Verkürzung des Muttermundes und erste Wehen. Durch Zucker & Weizen erhöht sich der Blutzuckerspiegel im Körper und die Produktion des Gewebshormons wird gehemmt → Wehen werden also gehemmt

» Ab der 34. SSW auf Zucker & Weizen verzichten

 

→ Leinsamen geschrotet

  • beugen Verstopfung vor
  • können die Geburt beschleunigen
  • hat eine sehr gute Wirkung auf die Schleimhäute
  • erleichtern dem Kind den Weg durch den Geburtskanal durch Sekretbildung

» Ab der 35. SSW 1-2 EL geschrotete Leinsamen täglich zum Joghurt/Müsli oder mit viel Flüssigkeit pur

Geburtsvorbereitende Maßnahmen

 

→ Damm Massage

  • Förderung der Durchblutung des Dammgewebes
  • Gewebe wird durch Massage mit dem passenden Damm Massage Öl* geschmeidiger
  • Reduzierung von Rissen während der Geburt

» Ab der 34. SSW 1-2x pro Woche nach Anleitungen

 

→ Akupunktur

  • Entspannungszustand wird erhöht
  • fördert die Reifung des Muttermundes
  • kann die Dauer der Eröffnungsphase um bis zu 2h reduzieren

» Ab der 36. SSW 1x pro Woche von geschulten Hebammen

 

→ Heublumendampfbad

  • lockert den Beckenboden
  • bereitet den Damm auf die Geburt vor
  • kann Wehen auslösen
  • macht das Gewebe weich

» Ab der 38. SSW 1-2x wöchentlich Heublumen* als Dampfbad anwenden

 

ACHTUNG:

Da ich kein Arzt bin, bitte alles vorher mit dem Frauenarzt oder der Hebamme des Vertrauens absprechen. Die Maßnahmen hängen ja auch davon ab, wie weit man schon ist, wie die Schwangerschaft bisher verlief und wie man die Geburt plant. Ob als Geburt zu Hause, im Geburtshaus oder im Krankenhaus.

Kliniktasche noch nicht gepackt?? Dann findet ihr hier eine tolle Checkliste.

Packliste Kliniktasche für die Geburt

 

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Nuss Makronen

Da wir das ganze Jahr über gerne backen, gibt es die Nuss Makronen nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern generell auch in der Winterzeit.

Nuss Makronen

Lecker mit einem heißen Kakao oder Tee. Sie sind schnell zubereitet und schnell gebacken, da keine Kühlzeit für den Teig benötigt wird.

 

Für die Nuss Makronen benötigt ihr folgende Zutaten:

  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 150g Puderzucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • 225g gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL Schmand
  • Haselnusskerne

 

→ falls man keine gemahlene Haselnüsse zur Hand hat, dann gehen natürlich auch gemahlene Mandeln

→ falls man keinen Schmand im Haus hat, kann man alternativ auf saure Sahne zurück greifen

→ falls man keine Zitronen da hat, gehen natürlich auch Limetten

Nuss Makronen

Zubereitung der Nuss Makronen:

Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Die 2 Eiweiß in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Das nun mit dem Rührgerät sehr steif schlagen. Anschließend den Puderzucker rein rieseln lassen und weiter schlagen, bis sich dieser gut aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Jetzt kommt der Zitronensaft hinzu.

Nach und nach die gemahlenen Haselnüsse sowie am Ende den Schmand mit einem Teigschaber unterheben. Die Konsistenz ist nun sehr klebrig & zäh.

Nuss Makronen

Mit einem EL nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen setzen. Nicht zu groß, da sie noch etwas auseinander gehen. Wer mag kann natürlich noch Oblaten verwenden. Uns schmecken diese nicht so, deshalb lassen wir sie einfach weg. Ist der Teig nun zu lauter kleinen Kugeln bzw. Häufchen verarbeitet, kommt in jedes noch 1 ganze Haselnuss oben drauf.

Nuss Makronen

Nuss Makronen

Jetzt die Nuss Makronen für ca. 20 Min. bei 150° Umluft in den vorgeheizten Backofen geben. Wenn sie eine leichte Bräune erreicht haben, können sie rausgenommen werden. Auskühlen lassen und genießen!

Nuss Makronen

Lecker schmecken auch die Plätzchen hier auf dem Bild.

 

Zucchinipizza

Meine 2. Version der Zucchinipizza ist diese hier.

Zucchinipizza

Natürlich wie die erste Variante Low Carb & vegetarisch, je nachdem wie der Belag ausfällt.

Zutaten für die Zucchinipizza:

  • Zucchinis
  • Salz
  • Pfeffer
  • Harzer / Streukäse
  • Öl
  • Belag nach Wahl

Zucchinipizza

Zubereitung:

Es gibt 2 Möglichkeiten, diese schnelle Pizza zuzubereiten.

Hat man etwas mehr Zeit, dann brät man die Zucchinischeiben schon etwas in der Pfanne vor. Muss es schnell gehen, dann spart man sich diesen Part und geht wie folgt vor.

Zucchini waschen und entweder mit einem Hobel oder mit einem Messer in etwas breitere längliche Scheiben schneiden. Dann entweder in der Pfanne etwas vor braten oder direkt mit Belag belegen und erneut eine Scheibe Zucchini darauf geben. Anschließend mit Belag und etwas Käse stapeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und am besten mit etwas Öl einsprühen, damit sich die Pizza nachher besser vom Papier löst.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze die Pizza backen, bis die Zucchinis durch sind und der Belag kross sowie der Käse knusprig ist.

Zum Gratinieren verwenden wir in der Light-Version gerne Harzer oder Quäse, ansonsten kann man natürlich auch Streukäse oder anderen Käse nach Wunsch verwenden.

Belag ist bei uns meist magere Putenbrust oder Schinken, hier geht aber natürlich auch Salami oder vegetarische Alternativen.

Die andere Version der Zucchinipizza findet ihr hier!

Zucchinipizza Variante 1

Wer nicht so gerne Zucchini mag, der kann auch gerne folgende Variationen aus meinem Blog testen:

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