Goodbye Januar 2019. Hier die Highlights aus dem 1. Monat des neuen Jahres.
Was war euer absolutes Highlight? Habt ihr was nachgekocht, nachgebacken oder nachgebastelt?
Im Januar 2019 erschienen:
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Goodbye Dezember 2018. Hier die Highlights aus meinem Lieblingsmonat.
Was war euer absolutes Highlight? Habt ihr was nachgebacken oder nachgebastelt?
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Dezember 2018 erschienen auf dem Blog:
Rettichsalat geht wahnsinnig schnell in der Zubereitung und braucht nicht viele Zutaten.
Allerdings ist es nicht jedermanns Sache vom Geschmack her. Mir schmeckt der Rohkostsalat sehr gut und ich esse es gerne als Beilage im Herbst/Winter.
An Zutaten benötigt man:
Rettichsalat – die Zubereitung:
Das obere und untere Stück vom Rettich abschneiden. Anschließend mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Dann kann man den Rettich entweder in feine Scheiben hobeln oder im Mixer / Küchenmaschine grob raspeln bzw. zerkleinern. Ich habe mich für die schnelle Variante entschieden und es einfach grob geraspelt.
Den geraspelten Rettich in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen und für 20-30 Minuten ziehen lassen. Das entstandene Wasser anschließend abgießen oder alternativ alles in ein frisches Geschirrtuch geben und auswringen. Nun das separat angerührte Dressing darüber geben und noch mal kurz ziehen lassen und danach anrichten.
Ich esse es z.B. sehr gerne zu Rinderfilet.
In meiner wöchentlichen Gemüsekiste war diesmal Rote Bete vom Landwirt dabei, so dass wir spontan eine leckere Rote Bete Suppe gekocht haben.
Ich habe Kartoffeln mit dazu gemacht, damit die Suppe nicht ganz so “erdig” schmeckt, wie das bei Rote Bete manchmal der Fall ist. Vor allem optisch ist das schon mal ein toller Hingucker und geschmacklich war sie auch top.
An Zutaten benötigt man:
Rote Bete Suppe – die Zubereitung:
Die Kartoffeln und rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel ebenfalls schälen und in Ringe schneiden. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin die Frühlingszwiebel sowie die Kartoffeln und rote Bete anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe für 25 Min. köcheln lassen.
Danach die Suppe mit einem Zauberstab fein pürieren und mit der Sahne verfeinern. Eventuell erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch mit etwas Meerettich verfeinern. Das mögen unsere Kinder aber nicht.
Dazu schmeckt sehr gut ein frisches Baguette.
Weitere leckere Suppen Rezepte:
Zwiebelsaft gegen Husten ist ein tolles Hausmittel gegen Reizhusten.
Vor allem bei kleinen Kindern, die noch keine richtige Medizin nehmen dürfen/sollen, eignet sich das perfekt. Er ist schnell angesetzt & wirkt lindernd.
An Zutaten benötigt man lediglich:
Zwiebelsaft gegen Husten – die Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und klein schneiden und in eine Tasse, Schüssel oder ähnliches geben. Mit 2 EL flüssigem Honig auffüllen.
♦ Für Veganer sowie für Kleinkinder & Babys, kann statt Honig auf Zucker zurück gegriffen werden.
Das Ganze für mehrere Stunden ziehen lassen. Am besten abends ansetzen und über Nacht ziehen lassen. Die entstandene Flüssigkeit mit einem Sieb abgießen. Dies ist der fertige Hustensirup. Mehrmals täglich bei Bedarf einen Löffel von diesem Hustensirup einnehmen. Wir stellen es immer im Kühlschrank kalt. Das kühlt zudem noch den Hals beim Einnehmen etwas.
Tipp:
Nachts eine aufgeschnittene Zwiebel auf einem Teller ans Bett (außer Reichweite von Kindern) stellen. Die ätherischen Dämpfe wirken entzündungshemmend und beruhigend. Der Geruch ist zwar gewöhnungsbedürftig, aber meinen 3 Kindern hilft das immer sehr bei Erkältungen.
Und da jetzt die Erkältungszeit wieder in vollem Gange ist, sind folgende Themen sicher auch interessant:
› unsere Hausapotheke & Globulis
› Zwiebelsäckchen gegen Mittelohrentzündung
Butterkeks Häuser sind das kleine Pendant zu Lebkuchen Häusern.
Allerdings können die Kinder bei den Butterkeks Häuser mehr machen und auch mehr dekorieren. Mit wenig Zutaten ist so eine schöne & leckere Beschäftigung gefunden.
An Zutaten benötigt man:
Das können Gummibärchen, Smarties, Streukugeln oder kleine Marshmallows sein. Jeder wie er mag.
Bei dem Verkleben müssen die Eltern vielleicht noch ein bißchen helfen.
Butterkeks Häuser – die Zubereitung:
Zuerst wird aus Puderzucker und Wasser oder alternativ Zitronen- bzw. Limettensaft ein Zuckerguss hergestellt. Dieser kann mit Kindermessern, Löffeln oder Zahnstochern aufgetragen werden. Wer mag kann auch eine Tülle verwenden oder mit einer kleinen Tüte eine Tülle bauen. Dazu die Zuckergussmasse in die Tüte geben und alles in eine Ecke drücken. Nun mit der Schere eine kleine Ecke weg schneiden und daraus spritzen.
Für die Häuser:
Man nimmt einen Butterkeks als Boden und klebt dann 2 weitere Butterkekse hochkant mit Hilfe von Zuckerguss fest.
Etwas festhalten, bis die Masse ein wenig getrocknet ist. Nun kann mit weiterem Zuckerguss die Deko nach Wunsch festgeklebt werden. Wir haben uns hier ein wenig mit kleinen Kaffeelöffeln, Kindermessern und Zahnstochern beholfen.
› Plant etwas mehr Deko ein, denn das ein oder andere wandert schon während dessen in den Mund.
Wir haben von unserem Bauern des Vertrauens frisches Roastbeef am Stück bekommen.
Mit der Niedriggarmethode haben wir es butterzart zubereitet. Wenn es schnell gehen muss, kann man es zubereiten wie Rinderfilet, indem man es scharf von allen Seiten anbrät und dann kurz bei hohen Temperaturen in den Backofen gibt.
Wir hatten Zeit und haben deshalb die Niedriggarmethode gewählt und es für 2 Stunden im Ofen gehabt.
Roastbeef – die Zubereitung:
Das Fleisch von Sehnen befreien. Anschließend gut salzen und Pfeffern und von allen Seiten kurz scharf in der Pfanne anbraten. Ich verwende dafür auch kein weiteres Fett. Wenn sich die Röstaromen gebildet haben und die Poren geschlossen sind, kommt das Stück Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Rost in den vorgeheizten Backofen. Ich hatte es bei 80°C Ober-/Unterhitze für 2 Stunden im Ofen.
Anschließend ist das Fleisch ganz zart und innen noch rosa.
In der Zwischenzeit kann dann auch super die Beilage vorbereitet werden. Egal ob ein frischer Salat oder/und Bratkartoffeln mit Schinkenwürfeln und Zwiebeln oder/und selbstgemachte Remoulade.
Ich hatte sogar wieder einen kleinen Helfer.
Lecker dazu schmeckt:
Apfelmus ohne Zucker eignet sich prima für Pfannkuchen, Waffeln und Baby Pancakes.
Aber auch für Babybrei ist selbst gemachtes Apfelmus prima, da in diesem Rezept hier kein extra Zucker verarbeitet ist.
Zutaten:
› es eignen sich sehr gut Boskop oder Granny Smith Äpfel für Apfelmus.
Apfelmus ohne Zucker – die Zubereitung:
Backofen auf 120°C vorheizen.
Die Äpfel werden geschält und vom Kerngehäuse befreit. Dann geviertelt und zusammen mit dem Wasser und der geschälten Zitrone in einen Topf gegeben, um alles aufkochen zu lassen. Für weitere 15 Minuten weiter köcheln zu lassen.
In der Zwischenzeit die Einweckgläser vorbereiten, indem man diese heiß ausspült und mit der Öffnung nach oben für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Das Vanillemark zusammen mit der Prise Zimt zu den zusammengefallenen Äpfeln geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Wer es unbedingt süßer haben möchte, kann natürlich selbst noch mit einem Süßungsmittel nach Wahl (Honig, Agavendicksaft, Zucker) nachsüßen.
Die fertige Masse nun in die sterilen Einweckgläser füllen und fest verschließen. Die Gläser wie bei Marmelade auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Für Babybrei kann man das Mus auch in Eiswürfelbehälter geben und zu einzelnen Portionen gefrieren lassen.
Ideal zu:
Grüner Smoothie ist mega gesund. Ich persönlich bin mehr der Fan von fruchtigen Smoothies, aber ab und zu landet auch ein grüner Smoothie bei mir im Glas.
Zutaten:
Grüner Smoothie – die Zubereitung:
Alle Zutaten in einen guten Mixer geben und kräftig durchmixen.
Wer lieber Gurke im Smoothie mag, kann diese Zutaten für einen gesunden Drink verwenden.
Auch hier wieder alles kräftig durchmixen.
Alternativ kann man auch gut verwenden:
→ Ein weiteres Smoothie Rezept auf dem Blog:
Wenn es auf den Herbst bzw. Winter zu geht, freuen wir uns immer besonders auf die Suppenzeit und deshalb folgt jetzt eine leckere Kartoffelcremesuppe.
Aromatisch, wärmend und je nach Topping bzw. Suppeneinlage immer wieder anders im Geschmack.
An Zutaten benötigt man:
Als Topping eignet sich:
Kartoffelcremesuppe – die Zubereitung:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in einem Topf glasig dünsten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, kurz zusammen mit 1 EL Salz mit dünsten und dann das Wasser, die Sahne und die Brühwürfel hinzu geben. Für ca. 20-25 Min. kochen. Je kleiner die Kartoffelwürfel anfangs sind, desto schneller sind sie gar. Am Ende alles mit einem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz pürieren, Muskat hinzugeben und noch mal abschmecken. Mit der gewünschten Einlage und Toppings heiß servieren und genießen.
→ wer keine Sahne & Butter verwenden mag, kann stattdessen auch Milch und Olivenöl nehmen.
Lecker dazu schmeckt auch selbst gemachtes Knoblauchbrot.
Weitere leckere Suppen auf dem Blog:
