Wer Meeresfrüchte mit Pasta mag, der muss dieses Rezept unbedingt testen.
Die Kombination aus den aromatischen Tomaten und den Meeresfrüchten ist so lecker und geht ganz fix.
An Zutaten benötigt man:
Pasta
Frische Miesmuscheln
Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft
Passierte Tomaten
Salz & Pfeffer
Prise Zucker
Spaghetti mit Thunfisch-Tomatensoße und frischen Muscheln – die Zubereitung:
Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Wir haben in dem Fall Spaghetti aus roten Linsen verwendet.
Die Miesmuscheln in eine Pfanne geben. Den Thunfisch mit Saft hinzugeben und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die fertig gekochten Nudeln hinzugeben. Wer mag kann hier natürlich auch frische Kräuter verwenden.
Natürlich kann das Gericht aber auch mit jeder anderen Pasta verwendet werden bzw. auch Pasta selbst frisch zubereitet werden.
Wenn der Vormittag mal wieder an einem vorbei gezogen ist, die Kids schon aus Schule und Kita heim kommen und es noch nichts zu essen gibt, dann ist Garnelen Pasta genau das passende Rezept.
Du brauchst genau die Zeit zum kochen, wie lange die Nudeln im heißen Wasser kochen. Also perfekt, um schnell was leckeres auf den Tisch zu zaubern, wenn die Zeit mal wieder knapp ist.
An Zutaten benötigt man:
Pasta (Vollkorn)
TK Garnelen oder frisch
1 Paprika
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Basilikum oder andere Kräuter nach Wahl
Parmesan (optional)
Garnelen Pasta – die Zubereitung:
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Wir verwenden gerne Vollkorn Nudeln. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl aufsetzen und die Garnelen und die klein geschnittene Paprika darin anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit noch etwas klein geschnittenen Knoblauch hinzu geben sowie etwas Nudelwasser. Mit Salz und Pfeffer würzen und die abgegossene Pasta mit zu den Garnelen und Paprika geben. Mit etwas frischen Basilikum garnieren und wer mag kann noch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.
Falls du deine Pasta selbst frisch zubereiten möchtest, dann plane das vorab ein und die Garzeit verkürzt sich natürlich dann enorm.
Natürlich kann noch jegliches anderes Gemüse ergänzt oder ersetzt werden. Ich nehme immer das, was da ist bzw. was evtl. auch weg muss.
Ein weiterer Klassiker der italienischen Küchen ist Pasta al Limone.
Ich mag so simple Gerichte, die aber durch ihren Geschmack und ihre Einfachheit überzeugen.
An Zutaten benötigt man:
500g Pasta
Brühe
400ml Soya Cuisine light
2 Knoblauchzehen
1 Bio Zitrone
2 Schalotten
400g Baby Brokkoli (optional)
60g Pankomehl alternativ Paniermehl
Salz & Pfeffer
Öl
Cayenne Pfeffer oder Chilipulver (optional)
Kräuter nach Wahl
geriebener Parmesan
Pasta al Limone – die Zubereitung:
Kräuter nach Wahl klein hacken. Ich verwende bei der italienischen Küche gerne Oregano, Thymian und Basilikum, aber man kann auch gut Petersilie oder ähnliches nehmen. Die Kräuter erst mal zur Seite stellen.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen.
Schalotten und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Brühe, Sahne, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und erhitzen.
Jetzt die Pasta in das kochende Wasser geben und den Baby Brokkoli evtl. noch in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 5 Min. Garzeit den Brokkoli zu den Nudeln geben und beides in einem Topf kochen, bis die Nudeln gar sind.
In der Zwischenzeit können die Kräuterbrösel für das Topping zubereitet werden. Eine kleine Pfanne mit etwas Butter befüllen und jetzt die klein gehackten Kräuter sowie das Pankomehl dazu geben. Wer kein Pankomehl hat, der kann natürlich auch ganz normal Paniermehl nehmen. Wir panieren nur mit Pankomehl, deshalb haben wir das hier verwendet. Die Brösel solange in der Pfanne lassen, bis sie goldbraun sind und dann zur Seite stellen.
Jetzt etwas geriebenen Parmesan zusammen mit 1 TL Zitronenabrieb zu der Soße geben.
Anschließend die Pasta mit der Soße und den Brösel garnieren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer & Cayennepfeffer bzw. Chilipulver abschmecken. Wer mag, kann auch noch etwas Parmesan ganz oben drüber reiben.
Wir lieben bei dem Gericht Spaghetti, aber es kann auch jede andere Pasta verwendet werden bzw. auch Pasta selbst frisch zubereitet werden. Dann verkürzt sich natürlich die Garzeit enorm und der Brokkoli muss separat gekocht werden.
Wer Brokkoli nicht mag, kann natürlich auch anderes Gemüse wie Spinat oder ähnliches verwenden oder es komplett weg lassen.
Nudeln gehen hier immer und damit es nicht wieder die typische Spaghetti Bolognese wird, die hier auch gerne gegessen wird, war es mal Zeit für Spaghetti Carbonara. Geht schnell, benötigt wenig Zutaten und schmeckt extrem lecker.
An Zutaten benötigt man:
150g magere Schinkenwürfel
100g Parmesan (gerieben)
1 Frühlingszwiebel
Schuss Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Eier (Größe M)
Spaghetti Carbonara – die Zubereitung:
Die Spaghetti in einen Topf Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen. Die Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden. Zusammen mit den Schinkenwürfeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten und auf niedriger Flamme warm halten.
3 Eier in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Nudeln fertig sind zügig arbeiten. Die abgegossenen Nudeln in eine Servierschüssel geben, direkt die warm gehaltenen Schinkenwürfel und Frühlingszwiebeln dazu geben. Im Anschluss den geriebenen Parmesankäse und die Eiermischung dazu geben. Alles miteinander vermischen, bis die Eier stocken. Warm servieren und genießen.
Wer mag, kann die Pasta natürlich auch selbst frisch zubereiten:
Frische Pasta geht super schnell und ist extrem lecker.
Mit nur 3 Zutaten ist in kürzester Zeit ein leckeres Essen zubereitet. Kinder können wieder sehr gut helfen und geschmacklich kommt die gekaufte Pasta nie an die selbst zubereiteten Nudeln heran.
An Zutaten für die “Frische Pasta” benötigt man pro Person:
1 Ei
100g Mehl
Prise Salz
Mehl zum Ausrollen
Diese Mengenangaben sind pro Person.
Das Mehl auf der Küchenplatte zu einem Haufen aufschütten und in der Mitte eine Mulde formen. In die Mulde kommen die dementsprechende Menge Eier und etwas Salz hinzugeben.
Nun vorsichtig mit der Gabel von dem Mehlhaufen immer etwas Mehl in die Eiermasse schaufeln und vermischen. Anschließend mit den sauberen Händen weiter kneten, bis sich alles zu einem homogenen Teig verbunden hat.
Die Teigkugel kurz für ca. 30 Minuten in etwas Klarsichtfolie packen und zum Ruhen in den Kühlschrank geben.
Nach der Ruhezeit die Kugel mit etwas Mehl und einem Nudelholz ausrollen und mit dem Messer in breite Längsstreifen schneiden.
Mit Hilfe einer Nudelmaschine* jetzt den Teig ganz dünn ausrollen und mit Mehl bestäuben. Die einzelnen Bahnen aufeinander legen und mit einem Messer oder Pizzaroller nun zu der passenden Dicke der Nudeln schneiden.
Wer keine Nudelmaschine zur Hand hat, kann dies auch einfach mit dem Nudelholz und etwas Muskelkraft dünn ausrollen, bestäuben und zu Bahnen schneiden. Und anschließend die Bahnen zu Nudeln schneiden. Mit den Fingern die fertigen Nudeln etwas auflockern und ins kochende Salzwasser geben. Sie brauchen ca. 2 Minuten, bis sie fertig sind. Deshalb sollte die Soße schon fertig vorbereitet sein. Denn die Soße wartet immer auf die Nudeln. Etwas von dem Nudelwasser ruhig mit zur Soße geben, das intensiviert noch mal den Geschmack der Pasta.
Wir hatten z.B. angebratene magere Putenbrust mit etwas Sahnesoße & Röstzwiebeln dazu. Frisch geriebener Parmesan oben drüber und eine super italienische Leckerei ist fertig.
Man kann auch mehr Teig zubereiten und die Teigkugeln statt zu kühlen in Portionen einfrieren und auftauen, wenn man sie benötigt.
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One Pot Pasta Tomate – Basilikum ist ein super praktisches Rezept. Denn alles wird in nur 1 Topf zubereitet und geht ganz schnell. Das ideale Familienessen. Italienisch und lecker.
Zutaten für die One Pot Pasta Tomate – Basilikum:
500 g Cherrytomaten
5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500 g Spaghetti
1 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
1200 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Chilipulver
Parmesan
Zubereitung der One Pot Pasta Tomate – Basilikum:
Die Cherrytomaten halbieren oder gegebenenfalls vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Spaghetti mit den Cherrytomaten, der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Basilikum und dem Öl in einen großen Topf geben. Das Wasser hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer und Chili je nach Belieben würzen.
Das Wasser zum Kochen bringen und etwa 7 bis 8 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Zutaten nicht am Topfboden kleben bleiben. Anrichten und etwas Parmesan darüber streuen.
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