Vinaigrette

Mein absoluter Allrounder bei Salatdressing ist diese Vinaigrette. Absolut gelingsicher, fruchtig, aromatisch, schnell gemacht und passt zu sämtlichen Salaten. 

Vinaigrette

An Zutaten benötigt man: 

  • weißen Balsamico Essig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • mittelscharfer Senf (alternativ auch lecker mit süßem Senf)
  • Honig
Vinaigrette

Vinaigrette – die Zubereitung. 

2 Teile Essig zusammen mit 1 Teil Olivenöl in ein Glas geben. Salz und Pfeffer dazu geben und einen guten EL Senf und Honig. Alles miteinander verquirlen bis es emulgiert. 

Wir verwenden meistens mittelscharfen Senf, aber es schmeckt auch sehr lecker mit süßem Senf. Ist es zu essiglastig, einfach noch ein bißchen Honig hinzugeben. Ist es zu süß, kann man es super mit dem Senf und Salz ausgleichen. 

Wir lieben die Kombi aus sauer und süß. Das Dressing passt zu sämtlichen Salat, egal ob mit Schinkenwürfeln und Feldsalat oder mit Thunfisch und Blattsalaten. 

Vinaigrette

Ein weiteres tolles Dressing für Salat: 

Big Mac Salat

Big Mac Salat kommt geschmacklich sehr nah an den Big Mac ran.

Big Mac Salat

Man kann ihn normal zubereiten oder aber in der lowcarb Variante, wie bei uns. Dann ist es die etwas gesündere Variante, aber vom Geschmack her trotzdem super lecker und erfrischend.

Big Mac Salat

An Zutaten für den Salat benötigst du:

  • frischen Eisbergsalat
  • frische Tomaten
  • kleine saure Gurken
  • Tatar
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schmelzkäsescheiben light
  • Zwiebel in Streifen geschnitten oder angebraten (optional)
  • Schuss Olivenöl oder Kokosöl zum Anbraten
Big Mac Salat

An Zutaten für die Salatsoße benötigst du:

  • 80g Mayonnaise light
  • 200g Schmand (alternativ saure Sahne)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Worcestersoße
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
Big Mac Salat

Big Mac Salat – die Zubereitung:

Etwas Olivenöl oder alternativ Kokosöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und darin das Tatar scharf krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die Big Mac Soße anrühren aus allen Zutaten.

Den Eisbergsalat zusammen mit den Tomaten, Gurken und Zwiebeln anrichten. Entweder einzeln auf Tellern oder auf einer großen Platte. Das kross gebratene Tatar darüber geben und anschließend den Schmelzkäse. Wichtig ist, dass das Fleisch noch warm ist, damit der Käse anfängt zu schmelzen. Nun alles mit der zubereiteten Big Mac Soße beträufeln.

Big Mac Salat

Wer es noch deftiger mag und in Richtung Original, der kann die Hamburger Brötchen klein schneiden und mit über den Salat geben und statt der mageren Soße z.B. 1000 Island Soße verwenden.

Big Mac Salat

Weitere leckere Salat Rezepte:

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Gebratener Lachs mit grünem Spargel Couscous Salat

Gebratener Lachs mit grünem Spargel Couscous Salat ist ein erfrischender Salat, der sehr schnell zubereitet ist und vor allem mal anders schmeckt, als die üblichen Salate.

Gebratener Lachs mit grünem Spargel Couscous Salat

Im Sommer kann man den Lachs und Spargel auch auf dem Grill braten und dann mit zum Salat reichen.

Gebratener Lachs mit grünem Spargel Couscous Salat

An Zutaten benötigt man: 

  • frischer Lachs
  • Couscous
  • frische Salatgurke
  • Blattsalate nach Wahl
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Paprika
  • frische Kräuter (optional)
  • Olivenöl
  • Zitronensaft oder weißer Balsamico
Gebratener Lachs mit grünem Spargel Couscous Salat

Gebratener Lachs mit grünem Spargel Couscous Salat – die Zubereitung: 

Den Lachs in der Pfanne anbraten. Grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Kokosöl anbraten.

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.

In der Zeit, wo der Lachs und Spargel in der Pfanne garen, die übrigen Zutaten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft oder Essig sowie Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.

Am Ende den fertig gebratene Lachs und Spargel hinzugeben und alles vermengen bzw. den Lachs oben drauf drappieren.

Gebratener Lachs mit grünem Spargel Couscous Salat

Ein praktisches “to go” Gericht, wo sich wieder größere Mengen ganz einfach produzieren lassen, so dass man gleich die 2. Mahlzeit mit fertig vorbereitet hat.

Statt Couscous eignet sich auch sehr gut:

  • Vollkornreis
  • Quinoa
  • Bulgur
  • Amaranth
  • Hirse
  • Graupen

Natürlich können auch andere Gemüsesorten und Gewürze verwendet werden. So kann man schön mit den Aromen spielen.

Übrigens auch ein super Salat, um Reste aus dem Kühlschrank gut zu verwerten!

Lecker auch mit Quinoa oder einfach nur mit frischem Gemüse ohne Fisch:

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Rettichsalat

Rettichsalat geht wahnsinnig schnell in der Zubereitung und braucht nicht viele Zutaten.

Rettichsalat

Allerdings ist es nicht jedermanns Sache vom Geschmack her. Mir schmeckt der Rohkostsalat sehr gut und ich esse es gerne als Beilage im Herbst/Winter.

An Zutaten benötigt man:

  • 2 Stücke Rettich
  • 4 EL weißer Balsamico
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Rettichsalat

Rettichsalat – die Zubereitung:

Das obere und untere Stück vom Rettich abschneiden. Anschließend mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Dann kann man den Rettich entweder in feine Scheiben hobeln oder im Mixer / Küchenmaschine grob raspeln bzw. zerkleinern. Ich habe mich für die schnelle Variante entschieden und es einfach grob geraspelt.

Rettichsalat

Den geraspelten Rettich in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen und für 20-30 Minuten ziehen lassen. Das entstandene Wasser anschließend abgießen oder alternativ alles in ein frisches Geschirrtuch geben und auswringen. Nun das separat angerührte Dressing darüber geben und noch mal kurz ziehen lassen und danach anrichten.

Ich esse es z.B. sehr gerne zu Rinderfilet.

Rinderfilet

Gurkensalat mit saurer Sahne

Gurkensalat mit saurer Sahne finde ich mit die erfrischendste Beilage, die es gibt.

Gurkensalat

Ich mag das knackige & saftige dabei und die Kombination mit frischem Dill. Und er passt perfekt zu wahnsinnig vielen Gerichten und ist dabei so schnell und mit wenig Zutaten zubereitet.

Gurkensalat mit saurer Sahne

An Zutaten benötigt man:

  • 1 Salatgurke
  • frischer Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • Prise Zucker
  • Spritzer frischer Zitronensaft
  • 1/2 Becher saure Sahne

Gurkensalat mit saurer Sahne

Gurkensalat mit saurer Sahne – die Zubereitung:

Die Gurke schälen und anschließend in feine Scheibe hobeln. In einer Schüssel die Gurkenscheiben mit Salz bestreuen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach das ausgetretene Wasser abschütten.

Saure Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander vermischen und zu den gehobelten Gurken geben. Zum Schluss den frisch abgezupften Dill dazu geben.

Gurkensalat mit saurer Sahne

Gurkensalat mit saurer Sahne

Salatcrunch

Salatcrunch ist das perfekte Topping, um einem Salat noch die spezielle Note zu verleihen.

Salatcrunch

Ein leckeres Dressing macht schon wahnsinnig viel aus und dazu dann noch diesen selbst zubereiteten Crunch und der perfekte Salat kann serviert werden.

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • Salatveredler (Samen, Nüsse)
  • Zucker
  • Butter

Salatcrunch

Salatcrunch – die Zubereitung:

In eine Pfanne Zucker geben und langsam heiß werden lassen, dass es anfängt zu karamellisieren. Dann ein Stück Butter dazu geben und die Pfanne vorsichtig schwenken. Achtung der Zucker wird extrem heiß!!

Nun die Nüsse & Kerne hinzugeben und kurz mit rösten lassen. Anschließend gebe ich alles auf ein ausgelegtes Backpapier und lasse die Masse abkühlen.

Salatcrunch

Zum Schluss muss der Salatcrunch nur noch zerstoßen werden und kurz vor dem Servieren über den Salat gestreut werden. Ich liebe die Kombination aus dem säuerlichen Dressing und dem süßlichen Crunch.

Salatcrunch

Für das Dressing verwende ich immer:

  • Essig
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Honig
  • Senf

Dazu ein leckeres Baguette und mehr braucht es nicht:

Baguette

Fruchtiges Salatdressing

Fruchtiges Salatdressing gehört für uns jetzt zu der Grillsaison zu jedem knackigen Beilagensalat.

Fruchtiges Salatdressing

Ein bunt gemischter, frischer Salat & dazu ein passendes Dressing sind die ideale Ergänzung zu deftigem Grillgut. Gerade im Sommer reicht uns das oft, so dass wir gar keine weiteren Beilagen benötigen.

Fruchtiges Salatdressing

Das Dressing ist ganz schnell zusammen gemischt & die Zutaten dafür hat eigentlich jeder im Haus. Und wer Himbeer Essig nicht mag, weicht einfach auf einen anderen Essig wie z.B. Apfelessig, weißen bzw. dunklen Balsamico aus.

Fruchtiges Salatdressing

Fruchtiges Salatdressing – die Zutaten:

  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Honig
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • 6 EL natives Olivenöl
  • 3 EL Himbeer Essig
  • 1 Schuss Zitronen-/Limettensaft

Fruchtiges Salatdressing

Alle Zutaten miteinander vermischen, bis eine homogene Emulsion entsteht und sich alles miteinander verbunden hat.

Fruchtiges Salatdressing

» Tipp: Erst kurz vor Verzehr über den gewaschenen Salat geben.

Wer mag kann auch noch ganze Himbeeren als Ergänzung mit in den Salat geben.

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Feigen-Feta-Salat

Feigen-Feta-Salat ist eine schnelle Nummer. Vor allem, da man so wenig Zutaten benötigt.

Feigen-Feta-Salat

Simple, puristisch, schnell gemacht und extrem lecker.

Für den Feigen-Feta-Salat benötigst du:

  • frische Feigen
  • Fetakäse (light)
  • Salat nach Geschmack
  • Essig oder Balsamico Creme
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Feigen-Feta-Salat

Die gewaschenen Feigen vierteln und den Fetakäse würfeln.  Den Salat, nachdem er gewaschen und geputzt ist, in mundgerechte Stücke rupfen. Alles zusammen schön anrichten und mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl abschmecken.

Feigen-Feta-Salat

Lecker schmeckt dazu ein selbst gemachtes frisches Baguette.

Das Rezept dazu findest du hier → Baguette

 

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Bunter Quinoasalat

Bunter Quinoasalat ist perfekt für die warmen Tage, wenn man nicht so schwer essen mag.

Bunter Quinoasalat

Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und absolut erfrischend. Perfekt zum Grillen.

Je nach verwendeten Zutaten auch für Veganer & Vegetarier geeignet.

 

Bunter Quinoasalat – Zutaten & Zubereitung:

  • Quinoa bunt
  • Brühe
  • Paprika
  • Salatgurke
  • Mozzarella
  • Basilikum
  • Rucola
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Cayennepfeffer (optional)
  • Olivenöl
  • Limettensaft / weißer Balsamicoessig

 

Quinoa nach Packungsanleitung in etwas Brühe gar kochen und anschließend abgießen. In der Zwischenzeit die Salatgurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Paprika, Mozzarella, Basilikum und Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.

Mit etwas Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Quinoa mit dazu geben und anrichten.

Lecker dazu schmeckt auch ein frisches selbst gemachtes Baguette.

 

Salatwraps

Aus der Not heraus sind die Salatwraps mal entstanden.

Salatwraps

Kein Brot mehr im Haus, wurde einfach kurzerhand ein Eisbergsalat umfunktioniert. Ideales Fingerfood, als Snack oder eine super Ergänzung in der Lowcarb Ernährung.

Salatwraps

 

Dieser eignet sich perfekt dafür, da die einzelnen Blätter von sich aus schon wie kleine Schälchen sind.

Salatwraps

Wir nutzen die Salatwraps gerne für Rührei oder auch perfekt für Salatburger mit Fleisch oder Schafskäse.

Vegetarisch, lowcarb und in kurzer Zeit zubereitet. Ich mag besonders, dass es durch den Salat so knackig und frisch schmeckt. Mittlerweile essen wir Hamburger eigentlich nur noch mit Salat außen in der “Salatburger” Version und nicht mehr mit Brötchen.

Salatwraps