Low carb Brötchen

Low carb Brötchen für alle, die auf größere Mengen Kohlenhydrate verzichten wollen. Einfach in der Zubereitung. Man muss nur etwas Zeit für das Quellen des Teigs einplanen.

Benötigte Zutaten:

  • 1 Ei
  • 150g Magerquark
  • 100ml Mineralwasser
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 75g neutrales Proteinpulver
  • 25g Flohsamenschalen
  • 30g Chia Samen
  • Samen für das Topping

Low carb Brötchen – die Zubereitung:

Erst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

Also die Chia Samen, gemahlenen Mandeln, Proteinpulver, Salz, Backpulver & die Flohsamenschalen. Anschließend die restlichen -zutaten in einer separaten Schüssel verquirlen. Also das Ei, Magerquark & Mineralwasser. Diese Masse nun zu den trockene Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Rührgerät verquirlen.

Für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen und den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Samen für das Topping auf Teller geben.

Aus dem Teig Brötchen formen und diese in den Samen wälzen. Im Anschluss auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei uns kamen 7 Brötchen raus.

Für ca. 15 – 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie schön Farbe angenommen haben & knusprig sind.

Aufgeschnitten sehen sie so aus.

Ein weitere gesunde Brötchenversion, wo auf Weizenmehl verzichtet wird, sind Haferflocken Brötchen.

Haferflocken Brötchen

Haferflocken Bagel

 

 

MerkenMerken

MerkenMerkenMerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

No Carb Brot

No Carb Brot? Häää, was ist denn das?

No Carb Brot

Not macht erfinderisch und wenn man auf Kohlenhydrate in Form von Vollkornbrot, Toast oder Weizenbrötchen verzichten möchte, dann muss man kreativ werden.

No Carb Brot

Es gilt den Magen zu füllen und gesättigt zu sein und dennoch die Kohlenhydrate einzusparen, wenn man dies möchte.

No Carb Brot

Also falls morgens mal keine Weizenbrötchen oder Brot gewünscht sind, dann ist ein Gurkenbrot oder Zucchinibrot eine Möglichkeit, trotzdem herzhaft zu essen und den Magen gesund & vitaminreich zu füllen.

No Carb Brot

Meist muss man den Kopf erst mal ausstellen und dann merkt man, dass es gar nicht schlimm schmeckt. Im Gegenteil. Sehr erfrischend.

No Carb Brot

Natürlich ersetzt es nicht den Geschmack und die Energie von Brot, aber wer sich gerne lowcarb ernähren möchte und morgens mal auf ein Brot verzichten möchte, der kann dies als Variante austesten.

No Carb Brot

Nur bitte nicht gänzlich über einen längeren Zeitraum auf Kohlenhydrate verzichten. Sie sind wichtig für den Körper, solange es gesunde Kohlenhydrate sind. Also Vollkorn, Haferflocken, Amaranth, Quinoa, Couscous, Bulgur, Naturreis, Vollkornnudeln etc.

No Carb Brot

Wir sprechen von einem überschaubaren Zeitraum, oder auch nur mal ein Mahlzeit oder um ein ungesundes Wochenende auszugleichen!

No Carb Brot

⇒ Wer es gesünder mag, aber nicht komplett auf gesunde Kohlenhydrate verzichten möchte, der sollte unbedingt folgende Rezepte ausprobieren:

No Carb Brot

No Carb Brot

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

Zucchiniwaffeln

Aus der Rubrik low carb & vegetarisch kommen auch die mageren, aber sehr leckeren Zucchiniwaffeln.

Zucchiniwaffeln

Sie sind sehr schnell gemacht, extrem lecker und es werden wenig Zutaten benötigt. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und selbst die Kinder essen dann auch gerne Zucchinis. Zumindest meine.

Für die Zucchiniwaffeln benötigt man:

  •  1 geraspelte Zucchini
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 gehäufter EL Dinkelmehl / Weizenmehl / o.ä.
  • Gewürze nach Geschmack
  • 1 Prise Backpulver

1 Zucchini raspeln und am besten mit einem Küchentuch noch etwas auswringen, damit sämtliches überschüssiges Wasser entweicht und die Waffeln noch krosser werden.

Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. Ich verwende dafür gerne Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver und wenn die Kinder nicht mitessen, dann gerne auch etwas Chili.

Meinen Kindern schmeckt es so gut, dass sie auch die Zucchini sehr gerne mit essen, was in anderer Zubereitungsform meist nicht so großen Anklang findet.

Zucchiniwaffeln sind ideal als Beilage zu was Deftigem, im Sommer zum Grillen oder zum Salat. Besonders für Vegetarier geeignet und Personen, die sich gerne low carb ernähren wollen.

Ihr könnt sie in der Pfanne oder im Waffeleisen zubereiten. Ich bevorzuge es in der Pfanne.

Wem das zu gesund ist, aber dennoch gerne herzhaft ist, der sollte folgende Waffeln testen:

→ Salami-Käse-Waffeln

In der Rubrik süße Waffeln habe ich 2 tolle Rezepte für euch.

Einmal eine gesunde Variante:

Dinkelwaffeln

Einmal der absolute Klassiker:

das ultimative Waffelrezept

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

Zoodles

Zoodles sind Zucchininudeln.

Zoodles

Und die Zucchini ist ein echter Allrounder in der Küche. Sie sind so beliebt, weil sie vitaminreich, kalorienarm & leicht verdaulich sind.

Zoodles

Zoodles

Sie sind einfach unschlagbar in der Küche, denn sie gehen schnell in der Vorbereitung, wie auch in der Zubereitung. Egal ob gedünstet, gebraten oder blanchiert.

Zoodles

Zoodles

Ideal zum abnehmen oder in der Low Carb Ernährung, da Zucchinis reichhaltig an Wasser sind. Natürlich auch für Veganer und Vegetarier perfekt geeignet.

Zoodles

Zoodles

Einfach die gewaschenen Zucchinis durch einen Spiralschneider* drehen und zu Zoodles verarbeiten.

Zoodles

Dann entweder roh genießen, blanchieren, gedünstet oder anbraten. Dies geht übrigens auch super mit Karotten, Süßkartoffeln oder Salatgurken.

Zoodles

Wer keinen Spiralschneider hat, kann auch mit Hilfe eines Sparschälers aus den Zucchinis Bandnudeln hobeln. Schmeckt genauso lecker.

 

Zoodles

 

Und wer Zoodles gerne mag, der sollte auch unbedingt mal Gurkennudeln testen! Die schmecken auch mega.

Zoodles

*Affiliate Link → ihr unterstützt mich, wenn Ihr über diesen Link eine Bestellung aufgebt. Nach getätigtem Kauf wird mir eine kleine Provision ausgezahlt. Euch entstehen keine Mehrkosten.

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

Feigen-Feta-Salat

Feigen-Feta-Salat ist eine schnelle Nummer. Vor allem, da man so wenig Zutaten benötigt.

Feigen-Feta-Salat

Simple, puristisch, schnell gemacht und extrem lecker.

Für den Feigen-Feta-Salat benötigst du:

  • frische Feigen
  • Fetakäse (light)
  • Salat nach Geschmack
  • Essig oder Balsamico Creme
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Feigen-Feta-Salat

Die gewaschenen Feigen vierteln und den Fetakäse würfeln.  Den Salat, nachdem er gewaschen und geputzt ist, in mundgerechte Stücke rupfen. Alles zusammen schön anrichten und mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl abschmecken.

Feigen-Feta-Salat

Lecker schmeckt dazu ein selbst gemachtes frisches Baguette.

Das Rezept dazu findest du hier → Baguette

 

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

Rührei

Mir ist bewusst, dass ihr kein Rezept für Rührei benötigt… aber ich finde, dass es durchaus tolle Variationen und Anrichtweisen für Rührei gibt.

Rührei

Und obwohl es so ein einfaches und schnelles Gericht ist, gehört es meiner Meinung nach hier auf den Blog. Jeder bereitet es vielleicht doch etwas anders zu.

Rührei

Wenn wir es ganz simple halten wollen, dann gibt es die Standard Version. Die lieben alle in der Familie:

  • Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Rührei

Alles miteinander verquirlen und dann in einer warmen, nicht zu heißen Pfanne zu Rührei zubereiten. Wer mag am Schluss noch mit etwas Dill, Schnittlauch, Kresse oder anderen frischen Kräutern nach Wahl anrichten und heiß genießen.

Rührei

Ich mag es etwas würziger und meine Lieblingsversion ist:

  • Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Tomaten
  • Schafskäse
  • frische Kräuter nach Wahl

Rührei

Eier mit den Gewürzen verquirlen und in einer nicht zu heißen Pfanne zu Rührei zubereiten. Kurz vor Ende die klein gewürfelten Tomaten und Schafskäse mit dazu geben und alles mit frischen Kräutern anrichten und heiß genießen.

Rührei

Wer mag kann dazu noch eine schöne Scheibe frisches Brot mit Butter & Salz genießen.

Rührei

Rührei

Lecker ist auch Avocado Rührei.

Avocado Rührei

Wie esst ihr euer Rührei am liebsten??

 

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

Schafskäse-Salat-Burger

Schafskäse-Salat-Burger ist aus der Not entstanden, weil ich zu wenig Hackfleisch für unsere normalen klassischen Salatburger hatte.

Schafskäse-Salat-Burger

Und als liebende Ehefrau, habe ich natürlich meinem Mann 2 Frikadellen gegönnt und mich mit einer begnügt. Da aber alles andere auch schon vorbereitet war, habe ich kurzerhand Schafskäse als “Füllung” gewählt. Ist sowieso ja mehr so ein Frauending und hat ausgesprochen gut geschmeckt. 

Von beiden Seiten kurz in der Pfanne angebraten. Im Prinzip reicht es, wenn man den Schafkäse kurz in die Pfanne gibt, wo die Frikadellen kurz zuvor fertig gegart wurden.

Mit etwas angebratenen Zwiebeln, Tomaten und Gewürzgurken im Salatschälchen angerichtet und abgeschmeckt, passt es perfekt. Eine tolle vegetarische low carb Alternative.

Man benötigt für den Schafskäse-Salat-Burger:

  • Eisbergsalat
  • Schafskäse
  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Gewürzgurken

Rote Beete Feta Salat

Rote Beete Feta Salat ist heute komplett spontan entstanden. Ich hatte einfach Lust auf rote Beete und Feta und so entstand diese Komposition. Ganz fix zubereitet, gesund und low carb.

Rote Beete Feta Salat

Zutaten für den Rote Beete Feta Salat:

  • rote Beete
  • Schafskäse (light)
  • frische Limette
  • Olivenöl
  • Salz / Pfeffer
  • Kräuter (bei Bedarf und nach Wahl)

Rote Beete Feta Salat

Zubereitung des Rote Beete Feta Salat:

Rote Beete in mundgerechte Stücke zerkleinern. Ich hab sie diesmal durch den Spiralschneider zu Nudeln gedreht. Den Schafskäse light habe ich in kleine Würfel geschnitten. Ich nehme da übrigens am liebsten den Salakis Schafkäse light. Das Ganze dann mit Olivenöl (bei uns Bertolli) und frischer Limette, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abrunden kommen am Schluss noch bei Bedarf frische Kräuter dazu. Ich hab mich diesmal für frischen Schnittlauch entschieden.

Rote Beete Feta Salat

Alles anrichten und garnieren und fertig ist ein sehr schneller Salat.

Merken

Merken

Zoodles mit Lachs

Das Rezept zu den “Zoodles mit Lachs und Garnelen” hat sich eine liebe Bekannte schon eine Weile gewünscht, seit sie das Titelbild auf den Social Media Kanälen (Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter) von “Hinter dem Regenbogen” gesehen hat.

Zoodles mit Lachs

Und nun wollte ich ihr endlich den Wunsch erfüllen und mal das Rezept dazu aufschreiben. Meine Gerichte entstehen ja meist Freestyle und ich kombiniere gerne neue Dinge und probiere einfach aus.

Das Schöne beim Kochen ist ja, dass man relativ viel wieder ausbügeln kann und Mengenangabe nicht ganz so wichtig sind wie beim Backen.

Also hier die Zutaten für die Zoodles mit Lachs & Garnelen:

  • Zucchinis
  • Lachs
  • Garnelen
  • Öl / Butter
  • Thymian
  • Zitrone
  • Salz / Pfeffer / Paprika / Chili
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Kokosmilch / Rama Cremefine / Soya Cuisine light o.ä.

Los geht’s mit der Zubereitung:

Die Zucchinis waschen, Enden abschneiden und mit Hilfe eines Spiralschneiders* zu Zoodles (= Zucchininudeln) verarbeiten. Wer keinen Spiralschneider hat, kann auch mit Hilfe eines Sparschälers aus den Zucchinis Bandnudeln hobeln. Schmeckt genauso lecker.

Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Scheiben schneiden.

Eine Pfanne heiß werden lassen und etwas Öl hinzugeben. Nun den Lachs & die Garnelen anbraten. Ein paar Zitronenscheiben mit dazu geben und auch etwas Thymian oben auf den Lachs legen. Zum Schluss noch einen EL Butter dazugeben und den Lachs immer mal damit überträufeln. Ganz zum Schluss kurz den klein gehakten Knoblauch und Ingwer mit dazu geben und anbraten. Aber nur kurz, damit er nicht verbrennt. Abschmecken!

In der Zeit wo der Lachs in der Pfanne brät, gibt man die Zoodles in kochendes Salzwasser und lässt sie ganz kurz gar werden. Das dauert wirklich nicht lange.

Für die Soße nimmt man den Lachs aus der Pfanne und löscht mit etwas Kokosmilch oder Rama Cremefine oder Soya Cuisine light ab. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika würzen.

Ich gebe dann gerne die abgeschütteten Zoodles noch mal in die Soße, damit sie mehr davon aufnehmen können.

Alles auf einem Teller anrichten und genießen.

Zoodles mit Lachs

In unserem Fall gab es noch ein paar Bratpaprikas dazu.

Ein ganz tolles Low Carb Gericht mit gesunden Omega-3-Fetten, Vitaminen und Mikronährstoffen.

Und wer Zoodles gerne mag, der sollte auch unbedingt mal die Gurkennudeln testen! Die schmecken auch mega.

*Affiliate Link → ihr unterstützt mich, wenn Ihr über diesen Link eine Bestellung aufgebt. Nach getätigtem Kauf wird mir eine kleine Provision ausgezahlt. Euch entstehen keine Mehrkosten.

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Gefächerte Aubergine

Gefächerte Aubergine hier jetzt in einer vegetarischen/veganen Form. Low Carb und lecker.

gefächerte Aubergine

Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • Tomaten/passierte Tomaten
  • Schinken (bei Bedarf)
  • Pesto (bei Bedarf)
  • Streukäse light / Harzer Käse
  • Salz / Pfeffer
  • Gewürze

Zubereitung der gefächerte Aubergine:

Zuerst den Backofen auf 180-200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Man schneidet die Aubergine in 2 Hälften. Diese nun mit der Schnittseite nach unten legen und vorsichtig einzelne Fächer rein schneiden. Am besten beim Strunk anfangen. Wenn man Zeit hat, kann man jetzt die Aubergine ein wenig einsalzen und ca. 20 Min. warten. Dann das ausgetretene Wasser mit einem Küchentuch aufnehmen. Da es bei mir meist schnell gehen muss, spare ich mir diesen Schritt.

Jetzt sollte man die gefächerte Aubergine schon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dieses etwas einölen, damit es sich besser lösen lässt nach dem Backen.

Als nächstes kommt die Füllung der gefächerten Aubergine. Da kann man bei einer vegetarischen/veganen Füllung bleiben oder aber auch Schinken, Schinkenwürfel oder Salami mit dazu geben. Ich reibe die einzelnen Fächer auch sehr gerne mit etwas Pesto ein. Etwas passierte Tomaten oder frisch aufgeschnittene Tomaten bringen auch ein schönes Aroma und halten es etwas saftiger. Jetzt noch alles gut würzen.

gefächerte Aubergine

Am Schluss kommt noch etwas Käse zum gratinieren drüber. Und bei Bedarf noch etwas Olivenöl darüber träufeln.

Die Füllung kann natürlich auch komplett anders aussehen. Was man gerade da hat und was einem schmeckt.

Das Ganze kommt für ca. 30 Min. in den Ofen. 180-200°C Ober-/Unterhitze.

gefächerte Aubergine