Ein absolut köstliches & regionales Gericht ist hier bei uns die Frankfurter grüne Soße.
Dazu gibt es hart gekochte Eier und Kartoffeln.
Wir haben es etwas separat gegessen, weil bei uns nicht alle Kinder gerne Eier essen und sich so jeder das auf den Teller tun kann, was er möchte.
Ich persönlich esse es am liebsten alles zusammen zerdrückt.
In die Grie Soß gehören traditionell sieben Kräuter. Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch und Borretsch. Die Saison beginnt Gründonnerstag und endet in der Regel beim ersten Frost im Herbst. Im Supermarkt gibt es diese bestimmten Kräuter aber immer schon als Bündel zusammen gepackt.
Zu der kalten Kräutersoße reicht man Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln. Manche lassen auch die Eier weg. Wir essen sie gerne dazu. Da wir jetzt nicht ganz so viele Kräuter von der Menge her hatten, habe ich das Rezept etwas angepasst.
An Zutaten für dieses hessische Traditionsgericht braucht man:
125g Kräuter
2 Zitronen
800g Kartoffeln
3 Eier
8 EL saure Sahne
200g Joghurt
300g Magerquark
Salz
Pfeffer
Zucker
Frankfurter Grüne Soße – die Zubereitung:
Die Kräuter waschen und dann mit einem Wiegemesser zerkleinern. Joghurt, Magerquark und saure Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker sowie der gepressten Zitrone würzen.
Die Eier hart kochen und abgekühlt klein schneiden. Wir reichen sie wegen der Kinder separat, aber man kann sie gerne sonst mit unter die Soße mischen. Dann werden aus Kartoffeln Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln gekocht und können ebenfalls klein geschnitten mit in die Soße gegeben werden oder eben einfach dazu gereicht werden.
Wenn es auf den Herbst bzw. Winter zu geht, freuen wir uns immer besonders auf die Suppenzeit und deshalb folgt jetzt eine leckere Kartoffelcremesuppe.
Aromatisch, wärmend und je nach Topping bzw. Suppeneinlage immer wieder anders im Geschmack.
An Zutaten benötigt man:
100g Zwiebeln (ca. 2 kleine)
10g Butter
450g Kartoffeln (mehlig)
1 EL Salz
2 Brühwürfel
900g Wasser
100g Sahne
1 Prise Muskat
Als Topping eignet sich:
frische Kräuter wie z.B. Schnittlauch oder Petersilie
selbst gemachte Brotwürfel / Crôutons
angebratene Schinkenwürfel
klein geschnittene Wiener Würstchen
gedünstete / geröstete Zwiebeln
Kartoffelcremesuppe – die Zubereitung:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in einem Topf glasig dünsten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, kurz zusammen mit 1 EL Salz mit dünsten und dann das Wasser, die Sahne und die Brühwürfel hinzu geben. Für ca. 20-25 Min. kochen. Je kleiner die Kartoffelwürfel anfangs sind, desto schneller sind sie gar. Am Ende alles mit einem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz pürieren, Muskat hinzugeben und noch mal abschmecken. Mit der gewünschten Einlage und Toppings heiß servieren und genießen.
→ wer keine Sahne & Butter verwenden mag, kann stattdessen auch Milch und Olivenöl nehmen.
Lecker dazu schmeckt auch selbst gemachtes Knoblauchbrot.
Diese herzhaften Zucchini-Kartoffel-Puffer mögen sogar meine Kinder, die von Zucchini sonst nicht so begeistert sind. Aber untergemogelt in Puffer schmeckt es dann eben doch sehr gut.
An Zutaten benötigt man:
5 große Kartoffeln
2 Zucchinis
2 Eier (M)
Salz
Pfeffer
1/2 Packung Streukäse
Mehl nach Gefühl
Öl zum braten
» Die Masse ergibt ca. 8-10 Puffer.
Zucchini-Kartoffel-Puffer – die Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und die Zucchinis waschen und die Enden abschreiben. Zucchinis und Kartoffeln möglichst klein raspeln. Das Gemüse in einer Schüssel mit den 2 Eiern, Mehl und dem Käse verrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne (mit etwas Öl) erhitzen, portionsweise mit einem Löffel von der Zucchini-Kartoffel-Masse hinzugeben und zu Puffern ausbacken.
Eine Kartoffelkiste ist schnell zusammen gebaut, braucht wenig Arbeit, kostet nicht viel und bringt große Erträge & Spaß im Herbst, wenn die Kartoffeln dann “geerntet” werden.
Unseren Kindern macht es jedes Jahr aufs neue Spaß, die Kartoffeln erst zu setzen und im Herbst dann nach den Erträgen zu buddeln.
Ihr benötigt:
Erde
Sand
Kartoffeln mit Trieben
Holzlatten / Stecksystem
Wir haben dazu Latten für einen Komposter im Baumarkt besorgt und zusammen gesteckt. Anschließend wird Erde mit Sand gemischt und die Kartoffeln mit Trieben hinein gegeben und mit dem Erde-Sand-Gemisch zugedeckt. Alles gut wässern. Sobald Blattgrün von den Kartoffeln zu sehen ist, diese wieder mit dem Erd-Sand-Gemisch anhäufen, so dass die Triebe sich immer wieder “durchkämpfen” müssen. Wir deponieren die Auffüllerde immer gleich griffbereit daneben.
Im Herbst kann dann die große Ernte los gehen. Es ist erstaunlich, was aus wenigen huzzeligen Kartoffeln doch für eine große pralle Ernte entsteht.
Alternativ kann man im Garten auch eine Ecke anlegen, wo man die Kartoffeln in die vorbereitete Erde gibt.
Dazu Mulden machen und die Kartoffeln mit etwas Abstand hinein geben. Nun mit Erde anhäufen. Und das Blattgrün dann immer wieder mit Erde anhäufen & wässern.
Und geschmacklich einfach ein Knaller seine eigene Ernte zuzubereiten & zu essen.
Graues Wetter draußen & Langeweile drinnen – also Zeit für Kartoffeldruck mit den Kindern.
Die ideale Beschäftigung für Kinder, da wirklich alles an notwendigem Zubehör im Haus sein sollte. Im Nu entstehen wunderschöne individuelle Stempel und kreative Karten und Bilder.
Für Kartoffeldruck braucht man:
Ausstechformen (kein Muss)
Messer
Kartoffeln
Wasserfarbe / Acrylfarbe
Pinsel
Basteltischdecke (optional)
Malkittel (optional)
leere Karten / Papier
Da unsere Kartoffeln eh nicht mehr so toll zum kochen aussahen, eigneten sich sie perfekt zum Kartoffeldruck. Die Kartoffeln mit einem Messer halbieren. Anschließend einfach die gewünschten Ausstechformen nach Wahl in die halbierten Kartoffelhälften drücken und mit einem Messer am Rand entlang schneiden.
Dann die Ausstechform wieder aus der Kartoffel nehmen. Wer keine Ausstechformen zur Hand hat, kann auch einfach mit dem Messer Dreiecke, Vierecke & Rechtecke zurecht schneiden.
Anschließend die Motive mit der gewünschten Wasserfarbe (eignet sich besser für Kinder) oder Acrylfarbe bepinseln und auf ein Papier oder eine leere Karte* stempeln und trocknen lassen.
Wer Stofffarbe hat, kann dies natürlich auch auf T-Shirts, Einkaufsbeuteln oder anderen Stoffen anwenden.
Mit den passenden Motiven kann man so wunderschöne Karten zu Weihnachten, Ostern oder Geburtstagen selbst gestalten.
Hier gibt es noch andere Gestaltungsmöglichkeiten für selbst gebastelte Karten zu Weihnachten.
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