Ummantelter Blumenkohl

Ummantelter Blumenkohl ist ein schönes lowcarb Gericht, was sich wunderbar vorbereiten lässt und schnell zubereitet ist.

Ummantelter Blumenkohl

Durch die Fleischschicht außen rum bleibt alles schön saftig und der Blumenkohl bissfest.

Ummantelter Blumenkohl

Wer es magerer mag, der verwendet statt Rinderhackfleisch Tatar & statt Speck mageren Rohschinken. Den Becher Schmand kann man auch weg lassen. Dieser sorgt dafür, dass das Fleisch etwas saftiger bleibt. Aber wer gerne da noch Fett & Kalorien sparen möchte, kann das einfach weg lassen.

Zutaten:

  • 1 kleiner Kopf Blumenkohl
  • 1kg Tatar/Rinderhackfleisch
  • ca. 10 Scheiben magerer roher Schinken/Speck
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter (optional)
  • 1 Becher Schmand/saure Sahne (optional)

Ummantelter Blumenkohl – die Zubereitung:

Die Blätter vom Blumenkohl entfernen & den Strunk kreuzweise einschneiden. Den ganzen Blumenkohl in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben und für ca. 10 Minuten vorkochen. Anschließend raus nehmen & abtropfen lassen. Das Tatar mit Salz & Pfeffer würzen und den Becher Schmand mit dazu rühren. Wer mag kann hier auch noch Kräuter mit verwenden.

Den Blumenkohl im Ganzen in eine passende Auflaufform geben und die Fleischmasse um den kompletten Blumenkohl formen.

Ummantelter Blumenkohl

Zum Schluss noch die Schinkenscheiben über die Fleischmasse legen und die Auflaufform für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

Ummantelter Blumenkohl

Am Ende noch mal für ca. 5 Minuten auf die Grillfunktion umstellen, damit der Schinken auch kross wird.

Ummantelter Blumenkohl

 

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Sushi low carb

Sushi low carb klingt erst mal ungewöhnlich. Denn normalerweise ist Sushi ja mit Reis.

Sushi low carb

Bei diesem Rezept habe ich den Reis einfach durch Blumenkohl ausgetauscht.

Folgende Zutaten benötigst du für Sushi low carb:

  • 200g Blumenkohl
  • 2 Noriblätter
  • Gewürze
  • Füllung nach Belieben
  • Meerettichcreme/Wasabipaste
  • Sojasoße

Zunächst wird der Blumenkohl blanchiert. Dann am besten den blanchierten Blumenkohl in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz/Größe klein hexeln. Also in etwa auf Reiskorngröße.

Ich gebe dann die ganze Masse in ein Küchentuch und wringe die überschüssige Flüssigkeit kurz aus.

Dann alle gewünschten Zutaten für die Füllung klein schneiden und vorbereiten. Bei dem Rezept hier gab es z.B. Paprika, Thunfisch, Lachs & Gurke. Avocado und andere Zutaten sind auch super geeignet für Sushi.

Sushi low carb

Wenn alles vorbereitet ist nimmt man seine Sushi-Bambus-Rollmatte und legt sein Nori Blatt darauf.

Sushi low carb

Dann am besten mit etwas Meerettichcreme oder Wasabipaste einstreichen, damit das das Blatt gut am Blumenkohl kleben bleibt.

Sushi low carb

Dann auf die Creme den Blumenkohl geben und in der Mitte die Füllung drapieren. Vorsichtig alles mit der Rollmatte zusammenrollen und fest drücken.

Sushi low carb

Dann mit einem scharfen Messer die unschönen, unförmigen Enden abschneiden. Die kann man gut beim Zubereiten naschen. Lecker sind sie ja, sehen nur optisch nicht so schön aus.

Sushi low carb

Am besten die fertige Rolle 1x in der Mitte durchschneiden und dann parallel legen. So entstehen schön gleich große Sushi Röllchen. Dazu ein bißchen Sojasoße und Wasabi und fertig ist ein leckeres asiatisches Low Carb Gericht.

Gerne kann man auch das ganze mit Brokkoli statt Blumenkohl machen.

 

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