Blumenkohlsuppe

Das schöne in der kommenden Herbst Saison sind doch die vielen wärmenden Suppen, die man schnell und lecker zubereiten kann und da darf eine Blumenkohlsuppe nicht fehlen.

Blumenkohlsuppe

Zutaten: 

  • 500ml Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 400g Blumenkohlröschen
  • 400ml Milch
  • Salz & Pfeffer
  • Spritzer Zitronensaft
  • frische oder getrocknete Kräuter (optional)
  • Muskat (optional)
  • Toastbrot & Butter für die Croûtons (optional)
Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe – die Zubereitung:

Wasser und Brühwürfel in einem großen Topf kochen, bis er gar ist. Anschließend Milch, Salz, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft zugeben und kurz aufkochen. Wer es cremiger möchte, kann natürlich noch Sahne verwenden.

Falls es Croûtons als Einlage zur Suppe geben soll, dann kann man diese jetzt in der Aufkochzeit super in der Pfanne zubereiten. Etwas Butter und klein geschnittene Brotwürfel goldgelb rösten.

Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren und noch einmal abschmecken und am Ende mit den gerösteten Toastwürfeln und evtl. ein paar frischen oder getrockneten Kräutern servieren.

Blumenkohlsuppe

Seid ihr auch so Suppenkasper wie wir? Welche Suppe mögt ihr am liebsten?

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Blumenkohl Auflauf

Wenn ihr genauso gerne Blumenkohl esst, wie ich, dann ist der Blumenkohl Auflauf die perfekte herbstliche Beilage für euch.

Blumenkohl Auflauf

Mir reicht das tatsächlich und ich brauche nicht zwingend was dazu. Ansonsten schmecken auch Frikadellen und Kartoffeln super dazu. Und ich mische auch gerne Brokkoli mit dazu in den Auflauf.

Blumenkohl Auflauf

Wer Gruyère nicht mag, kann natürlich auch einen anderen nicht ganz so würzigen Käse verwenden.

An Zutaten benötigt man:

  • 1 Blumenkohl (ca. 1kg)
  • 200 g Gruyère Käse
  • 50g Mehl
  • 40g Butter
  • 500ml Wasser
  • 500ml Milch
  • Salz & Pfeffer & Muskat
Blumenkohl Auflauf

Blumenkohl Auflauf – die Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Blumenkohl Röschen darin garen. Wer mag kann hier auch schon etwas Brühe hinzu fügen, um mehr Geschmack zu haben.

In der Zeit den Käse in eine Küchemaschine geben oder mit einer Reibe zerkleinern.

Mehl zusammen mit der Butter, Milch, Salz und Pfeffer in einen weiteren Topf geben und erwärmen und dabei schön verrühren. Am Ende noch Muskat und 70g des geriebenen Käses hinzu geben und ggf. noch mal abschmecken.

Blumenkohl Auflauf

Den Ofen auf 200°C Grillfunktion vorheizen. Die gegarten Blumenkohl Röschen in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Den Auflauf jetzt für ca. 10 Minuten fertig backen.

Weitere leckere Blumenkohl Gerichte:

Ummantelter Blumenkohl

Ummantelter Blumenkohl ist ein schönes lowcarb Gericht, was sich wunderbar vorbereiten lässt und schnell zubereitet ist.

Ummantelter Blumenkohl

Durch die Fleischschicht außen rum bleibt alles schön saftig und der Blumenkohl bissfest.

Ummantelter Blumenkohl

Wer es magerer mag, der verwendet statt Rinderhackfleisch Tatar & statt Speck mageren Rohschinken. Den Becher Schmand kann man auch weg lassen. Dieser sorgt dafür, dass das Fleisch etwas saftiger bleibt. Aber wer gerne da noch Fett & Kalorien sparen möchte, kann das einfach weg lassen.

Zutaten:

  • 1 kleiner Kopf Blumenkohl
  • 1kg Tatar/Rinderhackfleisch
  • ca. 10 Scheiben magerer roher Schinken/Speck
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter (optional)
  • 1 Becher Schmand/saure Sahne (optional)

Ummantelter Blumenkohl – die Zubereitung:

Die Blätter vom Blumenkohl entfernen & den Strunk kreuzweise einschneiden. Den ganzen Blumenkohl in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben und für ca. 10 Minuten vorkochen. Anschließend raus nehmen & abtropfen lassen. Das Tatar mit Salz & Pfeffer würzen und den Becher Schmand mit dazu rühren. Wer mag kann hier auch noch Kräuter mit verwenden.

Den Blumenkohl im Ganzen in eine passende Auflaufform geben und die Fleischmasse um den kompletten Blumenkohl formen.

Ummantelter Blumenkohl

Zum Schluss noch die Schinkenscheiben über die Fleischmasse legen und die Auflaufform für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

Ummantelter Blumenkohl

Am Ende noch mal für ca. 5 Minuten auf die Grillfunktion umstellen, damit der Schinken auch kross wird.

Ummantelter Blumenkohl

Hast du schon mal Blumenkohl als Pizza Boden probiert? MerkenMerken

Sushi low carb

Sushi low carb klingt erst mal ungewöhnlich. Denn normalerweise ist Sushi ja mit Reis.

Sushi low carb

Bei diesem Rezept habe ich den Reis einfach durch Blumenkohl ausgetauscht.

Folgende Zutaten benötigst du für Sushi low carb:

  • 200g Blumenkohl
  • 2 Noriblätter
  • Gewürze
  • Füllung nach Belieben
  • Meerettichcreme/Wasabipaste
  • Sojasoße

Zunächst wird der Blumenkohl blanchiert. Dann am besten den blanchierten Blumenkohl in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz/Größe klein hexeln. Also in etwa auf Reiskorngröße.

Ich gebe dann die ganze Masse in ein Küchentuch und wringe die überschüssige Flüssigkeit kurz aus.

Dann alle gewünschten Zutaten für die Füllung klein schneiden und vorbereiten. Bei dem Rezept hier gab es z.B. Paprika, Thunfisch, Lachs & Gurke. Avocado und andere Zutaten sind auch super geeignet für Sushi.

Sushi low carb

Wenn alles vorbereitet ist nimmt man seine Sushi-Bambus-Rollmatte und legt sein Nori Blatt darauf.

Sushi low carb

Dann am besten mit etwas Meerettichcreme oder Wasabipaste einstreichen, damit das das Blatt gut am Blumenkohl kleben bleibt.

Sushi low carb

Dann auf die Creme den Blumenkohl geben und in der Mitte die Füllung drapieren. Vorsichtig alles mit der Rollmatte zusammenrollen und fest drücken.

Sushi low carb

Dann mit einem scharfen Messer die unschönen, unförmigen Enden abschneiden. Die kann man gut beim Zubereiten naschen. Lecker sind sie ja, sehen nur optisch nicht so schön aus.

Sushi low carb

Am besten die fertige Rolle 1x in der Mitte durchschneiden und dann parallel legen. So entstehen schön gleich große Sushi Röllchen. Dazu ein bißchen Sojasoße und Wasabi und fertig ist ein leckeres asiatisches Low Carb Gericht.

Gerne kann man auch das ganze mit Brokkoli statt Blumenkohl machen.

 

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