Bärlauchsalz

Bärlauchzeit! Und da wir gerne mit Gewürzen unsere Gerichte verfeinern, haben wir diesmal unser Bärlauchsalz selbst hergestellt. 

Bärlauchsalz

Nur 2 Zutaten und etwas Geduld und fertig ist ein super aromtisches Salz mit einer leichten Knobinote. Zudem hat Bärlauch noch tolle positive Auswirkungen auf den Körper. 

Bärlauchsalz

An Zutaten benötigt man nur:

  • 200g frischen Bärlauch
  • 200g Meersalz

Wer keinen Mixer hat, der sollte statt groben Meersalz auf Jodsalz zurück greifen. 

Bärlauchsalz

Bärlauchsalz – die Zubereitung:

Den Backofen auf 40°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Bärlauch waschen und trocken schleudern. Im Mixer erst mal den Bärlauch klein mixen. Man kann dies natürlich auch mit einem Wiegemesser selbst machen, aber es sollte wirklich sehr fein werden.

Nun das grobe Meersalz dazu geben. Wer keinen guten Mixer hat, der kann statt dessen auch einfach Jodsalz verwenden, was schon klein ist und mit den Kräutern vermischen. 

Also wie gesagt den klein gemixten Bärlauch mit dem Salz mixen, bis es fein ist. Das Salz jetzt auf das vorbereitete Blech geben und für ca. 3-4 Stunden im Backofen bei 40°C trocknen. 

Bärlauchsalz

Einen Holzkochlöffel in die Tür stecken, dass die Luftfeuchtigkeit entweichen kann und Salz getrocknet wird. Ich habe das Blech danach noch für 1 Tage zum trocknen zur Seite gestellt. 

Bärlauchsalz

Ist alles getrocknet in Gläser oder einen Salzstreuer umfüllen und kühl und trocken lagern. Schmeckt perfekt zum grillen!

Bärlauchsalz

Bärlauch hat übrigens auch tolle positive Auswirkungen auf den Körper:

  • Reinigt Blutgefäße
  • Beugt Schlaganfall & Herzinfarkt vor
  • Stärkt den Stoffwechsel
  • Stärkt die Verdauung
  • Wirkt entschlackend & entgiftend
  • Senkt den Cholesterinspiegel
  • Wirkt vitalisierend

Auch sehr lecker: 

Bärlauchpesto

Endlich gibt es wieder Bärlauch, also muss auch dringend ein aromatisches Bärlauchpesto Rezept her.

Bärlauchpesto

Zutaten:

  • 2 Bund frischen Bärlauch
  • 50g Parmesan
  • Salz & Pfeffer
  • 1,5 EL Pinienkerne
  • 100ml Olivenöl

Zubereitung für das Bärlauchpesto:

Die 2 Bund frischen Bärlauch gut waschen und gegebenenfalls putzen. Mit dem Messer ganz fein hacken.

Die Pinienkerne zerkleinern und den Parmesan frisch reiben.

Anschließend alles in eine Schüssel geben. Salz & Pfeffer dazu und mit dem Olivenöl überdecken und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Ich gebe es gerne in den Mixer, damit es wirklich schön fein wird.

Bärlauchpesto

Dann noch mal einen Moment ziehen lassen und ggf. mit Salz & Pfeffer erneut abschmecken.

Anschließend alles in abgekochte Marmeladengläser abfüllen. Ich nehme dazu gerne mehrere kleine Gläser. Dann sind sie nicht so lange offen und man kann sie auch schön als Mitbringsel verschenken.

Ideal ist die Lagerung an kühlen und dunklen Orten.

 

Bärlauch hat übrigens auch tolle positive Auswirkungen auf den Körper:

  • Reinigt Blutgefäße
  • Beugt Schlaganfall & Herzinfarkt vor
  • Stärkt den Stoffwechsel
  • Stärkt die Verdauung
  • Wirkt entschlackend & entgiftend
  • Senkt den Cholesterinspiegel
  • Wirkt vitalisierend