Wir haben schon oft in der Türkei Urlaub gemacht und mögen die türkische, orientalische Küche sehr, so dass statt der klassischen Frikadellen diesmal Köfte gekocht wurden.
Köfte sind türkische Frikadellen, die wir gerne zum Reis essen und einen knackigen Salat dazu machen.
An Zutaten benötigt man:
300g Rinderhackfleisch
orientalische Gewürzmischung
20g Röstzwiebeln
frische Petersilie
Salz & Pfeffer
Als Gewürze verwende ich gerne:
Pfeffer
Chili Flocken
Meersalz
Knoblauch
Petersilie
Cumin
Koriandersaat
Piment
Oregano
Kreuzkümmel
Paprikapulver
Zimt
Köfte – die Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verkneten und in längliche Frikadellen formen. Von jeder Seite ca. 8 Min. knusprig braten.
Sie schmecken lecker zu Reis oder auch zum Salat, wie z.B. Couscous Salat.
Wer nicht das obligatorische Baguette zum Grillen mag, der sollte mal das türkische Fladenbrot testen.
Perfekt zum vorbereiten und dann kurz vorher frisch aufbacken. Passt natürlich auch zu vielen anderen Gerichten und geht super einfach und schnell.
An Zutaten benötigt man
20g frische Hefe (1/2 Würfel)
1 TL Zucker
300 g Milch
2 TL Salz
450g Weizenmehl
30ml Olivenöl (15ml / 15ml)
1 Eigelb
Sesam
Basilikum Samen o.ä.
Fladenbrot – die Zubereitung:
Die Milch zusammen mit der Hefe und dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Das Mehl mit 15ml Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und dann die Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, damit die Hefe wirken kann.
Kurz vor dem Backen den Teig noch mal mit den Händen durchkneten und auf ein eingeöltes Backblech geben. Ich verwende Backmatten*, so dass nichts anklebt und kein Öl verwendet werden muss.
Jetzt kann man den Teig entweder zu ganz vielen kleine Brötchen, größeren Fladen oder eben einem ganz großen Fladenbrot verarbeiten.
Das Eigelb mit den übrig gebliebenen 15ml Olivenöl verrühren und das Fladenbrot damit einstreichen und mit Sesam sowie Basilikum Samen bestreuen. Wer die Zeit hat, kann den Teig jetzt noch mal 10-15 Min. gehen lassen.
Für ca. 15 Min. bei 220°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen.
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