Bei den Herzchen Würstchen isst nicht nur das Auge mit. Die Kinder lieben es, wenn etwas lustiges oder schönes auf dem Teller ist. Neben den Palmen Würstchen sind die Herzchen Würstchen hier auch ganz groß im Kurs.
An Zutaten benötigt man:
Würstchen deiner Wahl
ein scharfes Messer
Herzchen Würstchen – die Zubereitung:
Die Würstchen werden längs eingeschnitten. Darauf achten, dass man sie nicht komplett durchschneidet und dann die Enden nach außen klappen und unten zusammen führen, so dass ein Herz entsteht. Mit einem Zahnstocher fixieren und dann entweder in der Pfanne braten oder im heißen Wasser ziehen lassen.
Nachdem die Hackfleisch-Brokkoli-Quiche so gut an kam und lecker war, haben wir die Gemüsesorten etwas ausgetauscht und eine Hackfleisch-Karotten-Lauch-Quiche gekocht.
Als Zutaten braucht man:
Für den Teig:
200g Mehl
100g kalte Butter
30g Wasser
1 TL Salz
Für die Füllung:
ca. 300g Karotten
1 Stange Lauch
400g Hackfleisch/Tatar
Salz
Pfeffer
1 Packung Pinienkerne
300g Sahne
5 Eier (M)
Hackfleisch-Karotten-Lauch-Quiche – die Zubereitung:
Wieder wird zuerst der Teig vorbereitet, um ihm die 30 Minuten Kühlzeit zu gönnen, während man dann mit der Füllung weiter macht.
Mehl, kalte Butter, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Anschließend für ca. 30 Minuten eingewickelt in Klarsichtfolie im Kühlschrank kühlen.
Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Das Hackfleisch in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, den klein geschnittenen Lauch hinzugeben und anrösten. Danach zur Seite stellen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Springform einfetten.
Jetzt die Pinienkerne in der Pfanne rösten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in etwas Mehl ausrollen und in die vorbereitete Springform legen, so dass der Rand ein wenig hochgezogen ist.
Nun wird das Hackfleisch mit dem Lauch, die Karotten und die Pinienkerne rein gefüllt und die Soße vorbereitet.
Dazu die Eier mit der Sahne verrühren und mit etwas Salz würzen und über die Quiche geben.
Das Ganze kommt jetzt für ca. 30-40 Minuten in den Ofen, bis alles knusprig und goldbraun ist.
Die Rotkohl Taler sind entstanden, als ich keine Lust auf klassischen Rotkohl hatte und dieser aber verarbeitet werden musste.
Also ging es ans experimentieren, was dazu gut passen könnte und vor allem, was schnell und einfach zuzubereiten geht.
An Zutaten benötigt man:
1 Rotkohl
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Ziegenfrischkäse
Honig
frische Kräuter (optional)
Rotkohl Taler – die Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zuerst entfernt man die äußeren Blätter vom Rotkohl. Waschen muss man nichts, da die Blätter ja gut in sich selbst eingepackt sind. Nun schneidet man mit einem scharfen Messer ca. 1cm dicke Scheiben ab. Zu dünn dürfen sie nicht sein, da sonst alles auseinander fällt. Schmeckt zwar auch lecker, werden dann aber natürlich keine Taler mehr.
Die einzelnen Taler nun auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben und mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Taler jetzt in den vorgeheizten Backofen geben und braten, bis er gar ist und gut gebräunt.
Das Blech wird jetzt kurz heraus genommen und auf jeden Taler kommt ein ca. 1 EL großer Klecks Ziegenfrischkäse. Darüber ein bißchen Honig, oder alternativ Agavendicksaft.
Noch einmal kurz in den Ofen geben, dass der Käse etwas zerläuft und zum Schluss bei Bedarf mit ein paar frischen Kräutern bestreuen.
Thunfisch Frikadellen sind eine tolle Alternative zu normalen Frikadellen, da sie sehr proteinreich sind, wenig Kalorien haben und sich perfekt als Snack, Fingerfood oder Essen “to go” eignen.
Sie sind schnell zubereitet, können auch wunderbar vorbereitet werden und kalt wie auch warm gegessen werden.
An Zutaten benötigt man:
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 Zwiebel
1 Ei (M)
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Wahl
Gewürze nach Wahl
Thunfisch Frikadellen – die Zubereitung:
Den Thunfisch in der Dose im eigenen Saft abgießen. Mit 1 Ei, Salz Pfeffer, Kräutern und Gewürzen nach Wahl mischen. 1 Zwiebel zerkleinern und mit der Masse vermengen.
Dann mit befeuchteten Händen kleine Kugeln formen und vorsichtig in die heiße Pfanne geben.
Achtung: ist sehr instabil in rohem Zustand. Wenn sie gut von einer Seite angebraten sind, wenden und die andere Seite anbraten. Angebraten halten sie gut als “Kugeln”.
Ein leckerer proteinreicher kalorienarmer Snack. Auch ideal als Essen-To-Go.
Sie schmecken lecker zum Salat, wie z.B. Couscous Salat oder auch zu frisch angebratenen Bratpaprika.
Pak Choi Pfanne ist ein meiner liebsten gesunden Alltagsgerichte für die Familie.
Es geht wahnsinnig schnell und kann je nach Zutaten immer wieder anders zusammen gestellt werden.
Vegan, vegetarisch, lowcarb, asiatisch, italienisch etc.
An Zutaten kann zum Beispiel folgendes verwenden:
Kokosöl oder Olivenöl zum anbraten
Pak Choi
Mangold
Paprika
Zucchini
Tomaten
Blattspinat
Rucola
Radicchio
Karotten
Lauchzwiebeln
Porree
Knoblauch
Ingwer
Pilze
Oliven
Brokkoli
Pak Choi Pfanne – die Zubereitung:
Das gewaschene & klein geschnittene Gemüse in etwas Öl anbraten und nach Belieben würzen. Zum Beispiel in die italienische Richtung mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch. Oder in die asiatische Richtung mit Sojasoße, Kokosöl, Erdnüsse, Curry, Kokosmilch.
An Kohlenhydraten passt hier eigentlich auch super viel dazu:
Bulgur
Graupen
Quinoa
Amaranth
Naturreis
Kartoffeln
Couscous
Glasnudeln
Vollkornnudeln
Zum ablöschen eignet sich zum Beispiel gut:
Kokosmilch
Soja Cuisine light
Sahne
Schuss Milch
Brühe
Sojasoße
Frischkäse
Wer nicht nur vegetarisch bleiben möchte kombiniert dazu prima:
Bruschetta lässt sich super vorbereiten und schmeckt extrem frisch.
Ich liebe die schnelle italienische Küche und das Gericht eignet sich perfekt als Hauptgang oder als kleiner Snack vorweg.
An Zutaten benötigt ihr:
frisches Brot passend für Bruschetta
frische Tomaten
Salz
Pfeffer
frischer Basilikum
gutes Olivenöl
guter Balsamico Essig
frischer Knoblauch
schwarze Oliven (optional)
Bruschetta – die Zubereitung:
Zuerst das Brot in der Pfanne oder im Toaster oder im Backofen rösten, dass es schon knusprig wird. Abkühlen lassen und eine Knoblauchzehe schälen. Sobald das Brot ausgekühlt ist, mit dieser Knoblauchzehe über das Brot reiben, so dass es schön das Aroma aufnimmt. Isst man die Bruschetta gleich im Anschluss, kann man weiter machen. Möchte man es nur vorbereiten, dann wartet man an diesem Schritt und macht mit dem “Belag” weiter.
Die Tomaten aushöhlen, so dass nur das Fruchtfleisch übrig ist.
Sonst saugt sich das Brot so schnell mit der Flüssigkeit voll und es wir matschig. Das Fruchtfleisch jetzt schön klein schneiden. Den restlichen Knoblauch klein schneiden und falls gleich belegt wird, auch den Basilikum klein schneiden. Will man nur vorbereiten, wartet man mit dem Basilikum, damit er nicht unnötigt sein Aroma verliert. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen und mit gutem Olivenöl und Balsamico Essig marinieren. Ich mag noch schwarze Oliven. Die habe ich in einer seperaten Schüssel klein geschnitten aufbewahrt, da nicht jeder Oliven mag.
So kann man jetzt die vorbereiteten Sachen gut kalt stellen und dann weiter machen, wenn es ans anrichten geht.
Dazu dann die vorbereiteten Brot mit dem Olivenöl beträufeln und anschließend die vorbereitete Tomatenmasse darauf geben und anrichten.
Wer es lieber separat genießen mag, der kann super Knoblauchbrot vorbereiten und dazu einen frischen Salat reichen.
Weiter geht’s mit gerösteter Kohlrabi als deftige Beilage oder komplette Mahlzeit.
Ich bereite das entspannt tagsüber vor und abends wandert es dann einfach nur noch in den Ofen. Gesund, lowcarb und sättigend.
An Zutaten benötigt man:
frischen Kohlrabi
Salz
Pfeffer
gutes Olivenöl
Knoblauch/Knoblauchpulver (optional)
Gerösteter Kohlrabi – die Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kohlrabi schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Achtung: je dünner die Scheiben werden, desto krosser werden sie. Fast wie Chips!
Nun kommt alles auf ein Blech bzw. in eine große Auflaufform. Aber darauf achten, dass die einzelnen Scheiben nicht überlappen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Wer frischen Knoblauch dazu geben, darf ihn erst kurz vor Ende der Garzeit dazu geben, sonst verbrennt er.
Dann für ca. 30-50 Minuten (je nach Dicke der Scheiben) die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben.
Lecker auch mit einem Dip und frischen Kräutern verfeinert. Wir haben es jetzt so als komplette Mahlzeit gegessen. Es ist aber auch eine tolle Beilage zu deftigen Gerichten. Bzw. kombinieren wir einfach dann diverse Gemüsesorten und rösten diese zusammen.
Hierfür eignet sich Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Karotten und natürlich auch rote Bete so wie viele weitere. Einfach mal durchtesten. Die Zubereitungsart ist ja immer die gleiche.
Tipp:
Übrigens auch eine perfekte Chips Alternative. Hauchdünn hobeln und dann bei der Backzeit im Backofen beobachten. Aber sie werden dann wirklich so kross und fein wie Chips und schmecken herrlich als Snack.
Egal ob zum Grillen, aufs Baguette oder an Silvester oder Weihnachten ist bei uns aromatisierte Butter ganz hoch im Kurs, so dass ein “Best of Butter” folgt, um gebündelt alle zu finden.
Jetzt in Richtung Herbst, war es mir nach nicht so sommerlichen Zutaten und es gab ein großes Blech geröstete rote Bete.
Super easy in der Zubereitung und kann vor allem auch wunderbar schon vorbereitet werden.
An Zutaten benötigt man:
frische rote Bete
Salz
Pfeffer
gutes Olivenöl
Knoblauch/Knoblauchpulver (optional)
Geröstete rote Bete – die Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die rote Bete schälen und in feine Scheiben schneiden. Wer mag kann hierfür auch einen Hobel verwenden. Je dünner die Scheiben werden, desto krosser werden sie. Fast wie Chips!
Anschließend alles auf ein Blech oder in unserem Fall eine große Auflaufform geben, so dass die einzelnen Scheiben nicht überlappen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Wer frischen Knoblauch dazu geben, darf ihn erst kurz vor Ende der Garzeit dazu geben, sonst verbrennt er.
Dann für ca. 30-50 Minuten (je nach Dicke der Scheiben) die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben.
Wer mag kann am Ende noch einen Dip dazu reichen und ein paar frische Kräuter darüber streuen. Wir haben es jetzt so als komplette Mahlzeit gegessen. Es ist aber auch eine tolle Beilage zu deftigen Gerichten.
Und wer nicht so auf rote Bete steht, der kann ja mal den Rosenkohl testen.
Tipp:
Übrigens auch eine perfekte Chips Alternative. Hauchdünn hobeln und dann bei der Backzeit im Backofen beobachten. Aber sie werden dann wirklich so kross und fein wie Chips und schmecken herrlich als Snack.
