Landbrot

Ein frisch gebackenes Landbrot, etwas Butter und Salz und mehr braucht es doch gar nicht für eine schöne Brotzeit. Frisch gebacken, mit perfekter Kruste. 

Landbrot

Ich bereite diese Rezepte immer gerne vormittags zu und lasse den Teig gehen, bis es dann an die Fertigstellung geht. 

Landbrot

An Zutaten benötigt man: 

  • 240ml Wasser
  • 10g frische Hefe (¼ Würfel)
  • 150g Dinkelmehl
  • 350g Weizenmehl
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Honig
  • 100g Magermilchjoghurt
  • 1 TL Backmalz*
  • 2 EL hellen Balsamico Essig
Landbrot

Landbrot –  die Zubereitung: 

Das Wasser mit der Hefe in einen Topf gehen und kurz erwärmen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und alles warm ist.

Beide Mehlsorten, Salz, Honig, Joghurt, Backmalz, Essig und das Hefewasser mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten und in eine Schüssel geben, die vorher kurz mit Mehl ausgestäubt wurde. Jetzt den Teig für mindestens 1,5 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. 

Anschließend den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrfach zusammen falten. Zu einem Brotlaib formen und in einen gefetteten und bemehlten Bräter oder Römertopf geben. Das Brot oben mit einem scharfen Messer einschneiden und wieder etwas Mehl darüber geben.

Landbrot

Jetzt den Deckel drauf legen und in einen kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen. Das Brot für 1 Stunde bei 230°C Ober-/Unterhitze backen. Nach der Backzeit den Deckel abnehmen und noch mal für weitere 5 Minuten backen, bis der gewünschte Bräunegrad erreicht ist.

Landbrot

Abkühlen lassen und genießen. 

Landbrot

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Weitere leckere Brotrezepte: 

Frühstücksfavoriten

Diese süßen Frühstücksfavoriten gibt es bei mir.

Frühstücksfavoriten

Ich bin eher der herzhafte Typ, aber in diesen Varianten esse ich auch gerne mal süß zum Frühstück.

Frühstücksfavoriten

Vielleicht ist es ja auch eine Inspiration für euch, für ein gesundes und sättigendes Frühstück. Und wer nach herzhaften Frühstücksvariationen sucht, dem habe ich ganz unten dazu welche verlinkt.

Frühstücksfavoriten

→ Soll es sehr mager & dennoch sättigend sein, dann greife ich zu Magerquark, Soja Joghurt bzw. Naturjoghurt ungesüßt und pimpe diesen mit frisch gepresster Zitrone, Limette oder mit aufgeschnittenem Obst wie Äpfel, Weintrauben oder Erdbeeren & Zimt sowie ein paar Samen wie Chiasamen, Hanfsamen & Leinsamen.

Frühstücksfavoriten

Frühstücksfavoriten

Frühstücksfavoriten

Frühstücksfavoriten

Frühstücksfavoriten

Frühstücksfavoriten

Frühstücksfavoriten

Frühstücksfavoriten

→ Soll es langanhaltend sättigend sein und eine solide energiereiche Grundlage für den Tag liefern, dann greife ich gerne auf Haferflocken, gepufften Quinoa, Leinsamen, Mandeln, Kokoschips, Chiasamen, Sonnenblumenkernen etc. zurück. Diese liefern Energie durch gesunde Kohlenhydrate und gesunde Fette und sorgen dafür, dass der Heißhunger gar keine Chance hat. Natürlich kommt dann noch (fettarme) Milch / Hafermilch / Kokosmilch / Mandelmilch oder Magerquark bzw. Naturjoghurt dazu. Da man dann die Zutaten nicht so gut sieht, sind die Fotos hier jetzt ohne Flüssigkeit.

Frühstücksfavoriten

Frühstücksfavoriten

Frühstücksfavoriten

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Frühstücksfavoriten

Herzhafte Frühstücksvarianten findet ihr hier:

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Vollkornbrot

Es geht doch nichts über frisches Vollkornbrot und noch besser, wenn es selbst gemacht und gesund ist.

Vollkornbrot

Ihr benötigt nur wenige Zutaten und schon kann es losgehen mit dem selbst gemachten Vollkornbrot.

  • 500g Vollkornmehl (Dinkelmehl oder Roggenmehl)
  • 150g Körner (z.B. Chiasamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen)
  • 1/2 L Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Essig

Vollkornbrot

Durch die Körner bekommt der Körper gute Ballaststoffe und braucht länger, um es zu verarbeiten. Es sättigt also deutlich länger und enthält gesunde Kohlenhydrate.

Vollkornbrot

Die Zubereitung für das Vollkornbrot ist ganz leicht und wirklich jeder kann sich daran versuchen.
Man muss lediglich alle Zutaten miteinander vermischen. Ich würde vorab die frische Hefe in 1/2L lauwarmes Wasser bröseln und auflösen und dann alles miteinander vermengen und mit einer Küchenmaschine oder einem Rührgerät mit Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Dieser ist dann relativ flüssig.
Den Teig in eine Kastenform füllen. Ich benutze diese hier* sehr gerne und hatte egal ob bei Brot oder Kuchen noch nie Probleme. Nichts brennt an und man hat sogar noch einen Auslaufschutz am Rand. Preis / Leistung sind sehr zu empfehlen.

 Vollkornbrot

Den Boden mit Backpapier auslegen. Dadurch dass es eine Springform ist, lässt es sich wirklich super einfach vom Rand lösen und der Boden ist ja eh schon durch das Backpapier abgegrenzt.
Dann die Form in den kalten Backofen auf ein Rost in die Mitte stellen und bei 200°C Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen.

Am besten direkt warm mit etwas Butter genießen. Herrlich. Wir mögen auch die selbst gemacht Marmelade sehr gerne darauf. Oder mit etwas Bärlauchpesto bestreichen. Süß und salzig. Beides passt perfekt zu diesem Brot.

Vollkornbrot

Haferflocken Bagel

Haferflocken Bagel als gesunde Variante. Denn hier wird komplett auf Weizenmehl verzichtet und gute gesunde Kohlenhydrate in Form von Haferflocken verwendet.

Haferflocken Bagel

Die Haferflocken am Morgen bringen dem Körper Energie & Ballaststoffe und sättigen langanhaltend.

Pro Haferflocken Bagel benötigt man folgende Zutaten:

  • 35g Haferflocken (fein)
  • 2 Eiweiß
  • 1 EL Magerquark
  • Salz

Zubereitung der Haferflocken Bagel:

Alle Zutaten miteinander vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Bagels formen. Bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

 

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