Garnelen Pasta

Wenn der Vormittag mal wieder an einem vorbei gezogen ist, die Kids schon aus Schule und Kita heim kommen und es noch nichts zu essen gibt, dann ist Garnelen Pasta genau das passende Rezept.

Garnelen Pasta

Du brauchst genau die Zeit zum kochen, wie lange die Nudeln im heißen Wasser kochen. Also perfekt, um schnell was leckeres auf den Tisch zu zaubern, wenn die Zeit mal wieder knapp ist.

An Zutaten benötigt man: 

  • Pasta (Vollkorn)
  • TK Garnelen oder frisch
  • 1 Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Basilikum oder andere Kräuter nach Wahl
  • Parmesan (optional)
Garnelen Pasta

Garnelen Pasta – die Zubereitung: 

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Wir verwenden gerne Vollkorn Nudeln. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl aufsetzen und die Garnelen und die klein geschnittene Paprika darin anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit noch etwas klein geschnittenen Knoblauch hinzu geben sowie etwas Nudelwasser. Mit Salz und Pfeffer würzen und die abgegossene Pasta mit zu den Garnelen und Paprika geben. Mit etwas frischen Basilikum garnieren und wer mag kann noch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.

Falls du deine Pasta selbst frisch zubereiten möchtest, dann plane das vorab ein und die Garzeit verkürzt sich natürlich dann enorm.

Natürlich kann noch jegliches anderes Gemüse ergänzt oder ersetzt werden. Ich nehme immer das, was da ist bzw. was evtl. auch weg muss.

Zoodles mit Lachs

Das Rezept zu den “Zoodles mit Lachs und Garnelen” hat sich eine liebe Bekannte schon eine Weile gewünscht, seit sie das Titelbild auf den Social Media Kanälen (Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter) von “Hinter dem Regenbogen” gesehen hat.

Zoodles mit Lachs

Und nun wollte ich ihr endlich den Wunsch erfüllen und mal das Rezept dazu aufschreiben. Meine Gerichte entstehen ja meist Freestyle und ich kombiniere gerne neue Dinge und probiere einfach aus.

Das Schöne beim Kochen ist ja, dass man relativ viel wieder ausbügeln kann und Mengenangabe nicht ganz so wichtig sind wie beim Backen.

Also hier die Zutaten für die Zoodles mit Lachs & Garnelen:

  • Zucchinis
  • Lachs
  • Garnelen
  • Öl / Butter
  • Thymian
  • Zitrone
  • Salz / Pfeffer / Paprika / Chili
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Kokosmilch / Rama Cremefine / Soya Cuisine light o.ä.

Los geht’s mit der Zubereitung:

Die Zucchinis waschen, Enden abschneiden und mit Hilfe eines Spiralschneiders* zu Zoodles (= Zucchininudeln) verarbeiten. Wer keinen Spiralschneider hat, kann auch mit Hilfe eines Sparschälers aus den Zucchinis Bandnudeln hobeln. Schmeckt genauso lecker.

Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Scheiben schneiden.

Eine Pfanne heiß werden lassen und etwas Öl hinzugeben. Nun den Lachs & die Garnelen anbraten. Ein paar Zitronenscheiben mit dazu geben und auch etwas Thymian oben auf den Lachs legen. Zum Schluss noch einen EL Butter dazugeben und den Lachs immer mal damit überträufeln. Ganz zum Schluss kurz den klein gehakten Knoblauch und Ingwer mit dazu geben und anbraten. Aber nur kurz, damit er nicht verbrennt. Abschmecken!

In der Zeit wo der Lachs in der Pfanne brät, gibt man die Zoodles in kochendes Salzwasser und lässt sie ganz kurz gar werden. Das dauert wirklich nicht lange.

Für die Soße nimmt man den Lachs aus der Pfanne und löscht mit etwas Kokosmilch oder Rama Cremefine oder Soya Cuisine light ab. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika würzen.

Ich gebe dann gerne die abgeschütteten Zoodles noch mal in die Soße, damit sie mehr davon aufnehmen können.

Alles auf einem Teller anrichten und genießen.

Zoodles mit Lachs

In unserem Fall gab es noch ein paar Bratpaprikas dazu.

Ein ganz tolles Low Carb Gericht mit gesunden Omega-3-Fetten, Vitaminen und Mikronährstoffen.

Und wer Zoodles gerne mag, der sollte auch unbedingt mal die Gurkennudeln testen! Die schmecken auch mega.

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