Zimtschnecken Kuchen

Wir lieben Zimt und in der Osterzeit passt dieser außergewöhnliche Zimtschnecken Kuchen besonders gut rein.

Zimtschnecken Kuchen

Geschmacklich wie Zimtröllchen, aber optisch aufgeschnitten wie ein Kuchen. Dieser Kuchen ist nicht schwer, braucht aber etwas Zeit, da der Hefeteig natürlich öfter gehen muss. 

Zimtschnecken Kuchen

An Zutaten für den Teig benötigt ihr:

  • 450g Mehl
  • 1 Packung Puddingpulver Vanillegeschmack
  • 3 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100g Butter
  • 300ml Milch
  • 160g Zucker
  • 1 Packung Trockenhefe

Zutaten für das Topping:

  • 70g Puderzucker
  • 30g Butter
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 100g Frischkäse
Zimtschnecken Kuchen

Zimtschnecken Kuchen – die Zubereitung: 

Die Hälfte der Butter zusammen mit dem Mehl, Puddingpulver, der Trockenhefe, 60 g Zucker, der Milch und einer Prise Salz in einer großen Schüssel mit Rührstäben zu einem Teig verkneten. Mit den Händen eine Kugel formen und den Teig für ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Eine runde Backform (ich verwende nur noch Springformen) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. 

100 g Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Wir nehmen gerne auch mal etwas mehr Zimt.

60 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd oder im Backofen kurz zum schmelzen bringen. Den Teig nach der Stunde Gehzeit noch mal mit der Hand durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen. Die geschmolzene Butter darauf verteilen und das Zimt-Zucker-Gemisch darüber geben.

Zimtschnecken Kuchen

Das ausgerollte Rechteck jetzt versuchen in 12 dünne Streifen zu schneiden. Falls es weniger werden ist es auch nicht tragisch. Das dient mehr der Orientierung. 

Zimtschnecken Kuchen

Man fängt mit einem Streifen an und rollt das wie eine Schnecke oder Spirale auf und gibt es in die Mitte der vorbereiteten Backform.

Zimtschnecken Kuchen

Jetzt werden alle weiteren Streifen weiter um diese angefangene Schnecke gerollt, bis eine ganz große Spirale entsteht. 

Zimtschnecken Kuchen

Die fertige Zimtschnecke mit einem Küchentuch abdecken und nochmal ca. für 30 Minuten gehen lassen. In der Zeit kann der Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden.

Nach der Gehzeit den Zimtschnecken Kuchen für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Nach ca. der Hälfte der Backzeit am besten die Schnecke mit etwas Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.  

Zimtschnecken Kuchen

Für das Topping die Butter, den Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät vermischen und kurz in dem Topf erwärmen, wo wir vorher die Butter aufgelöst haben. Den fertigen Guss über den Kuchen verteilen und kurz trocknen lassen.

Zimtschnecken Kuchen

Weitere leckere Zimtrezepte:

Zimtröllchen

Zimtröllchen passen einfach perfekt in die Osterzeit.

Zimtröllchen

Dieser frische Hefeteig Duft kombiniert mit Zimt… da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

Zimtröllchen

Und mit ein bißchen Zeit, gelingen wirklich jedem diese tollen Zimtröllchen. Viele haben ja Angst vor Hefeteig, aber das ist völlig unbegründet. Wenn ihr das hier nach dem Rezept macht, dann gelingen sie & schmecken einfach göttlich. Saftig, fluffig, frisch, teigig & mit einem Hauch Zimt. Wenn ihr es riechen könntet. Aber macht es nach und dann duftet eure Wohnung auch so herrlich, wie bei uns.

Zutaten für den Hefeteig:

  • 1 EL Zucker
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 60ml heißes Wasser
  • 60g Zucker
  • 190ml Milch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 480g Weizenmehl
  • 50g geschmolzene Butter
  • Öl

Zutaten für die Füllung:

  • Zimt
  • Zucker
  • weiche Butter
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Zutaten für das Topping:

  • 2 EL Milch
  • 50g Frischkäse
  • 10g weiche Butter
  • Puderzucker

Zimtröllchen

So das waren die Zutaten. Eigentlich alles, was man im Haus haben könnte. Gut vielleicht nicht immer Frischkäse oder Trockenhefe, aber wer viel backt, der hat auch das im Haus und ansonsten einfach besorgen und los geht’s.

Tief durchatmen. Dieser Hefeteig gelingt bestimmt. Ich würde raten, sich erst mal alle Zutaten für den Teig zusammen zu suchen, abzuwiegen und bereit zu stellen. Dann geht es nachher umso einfacher und so gelingt mir eigentlich auch immer alles. Vorbereitung ist das A und O.

Los geht’s mit der Zubereitung der Zimtröllchen:

Nehmt euch eine kleine Schüssel und gebt das heiße, aber nicht kochende Wasser hinein. Nun 1 EL Zucker hinzufügen und die Packung Trockenhefe darüber streuen. Hefe braucht immer Zucker, um sich entfalten zu können. Quasi die Nahrung für die Hefe. Einfach stehen lassen und sich schon mal den restlichen Dingen widmen. So für ca. 10 Minuten einfach in Ruhe stehen lassen, dann ist das Hefegemisch bereit, weiter verarbeitet zu werden.

Jetzt werden Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Milch zu einem Teig verarbeitet. Naja nicht wirklich Teig, da es ja eine sehr dünnflüssige Masse ist. Aber alles wird gut miteinander vermengt, dass es sich verbunden hat. Nach den 10 Minuten nun das Hefegemisch und 480g Mehl dazu geben. Bei dem Mehl ganz langsam arbeiten, damit die Knethaken hinterher kommen. Immer Stück für Stück rein schütten und immer schön verarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Ich knete dann diese Masse noch mal kurz mit den Händen durch. Durch die Wärme kann sich nämlich die Hefe noch besser entfalten.

Achtung, das ist eine klebrige Angelegenheit. Man kann die Hände vorher kurz befeuchten, um es etwas zu minimieren. Ist eine schöne Kugel entstanden, diese in eine große Schüssel geben und mit etwas Öl benetzen. Da die Hände eh schon mit Teig voll sind, bestreiche ich die Kugel einfach mit den Händen mit dem Öl. Aber man kann natürlich genauso einen Pinsel nehmen und die Oberfläche damit leicht benetzen.

Jetzt wird der Teig schön bedeckt. Am besten mit etwas Frischhaltefolie abdecken oder ein Tuch darüber legen und für 1-2 Stunden an einem warmen Ort lagern, damit er schön gehen kann. Er sollte sich fast verdoppeln und richtig fluffig sein.

Nach diesen 1-2 Stunden nehme ich den Teig nun mit den Händen raus und lege ihn auf eine vorher bemehlte Arbeitsfläche. Mit den Händen ziehe ich ein Rechteck und bestreiche dieses ebenso mit den Händen mit Butter. Alles sollte leicht bedeckt sein, damit die Zucker-Zimt-Mischung gut haftet. Ihr könnt natürlich hierfür auch andere Hilfsmittel verwenden.

Ist die Butter gut verstrichen, schütte ich auf das gesamte Rechteck großzügig Zucker und im Anschluss Zimt nach Belieben. Wir mögen Zimt, deshalb kommt der auch hier nicht zu kurz.

Zimtröllchen

Jetzt wird der Teig von der lange Seite nach aufgerollt. Schön langsam, damit nichts einreißt. Im Anschluss gleich große Röllchen mit einem scharfen Messer schneiden und in eine vorher eingefettete Auflaufform geben. Sie sollten noch Platz haben, damit sie noch mal gehen können, wenn sie in der Form sind. Bei mir kamen 8 große Röllchen raus.

Zimtröllchen

Im Anschluss noch mal mit etwas Klarsichtfolie bedeckt und für ca. ½ Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich nutze gerne die Fensterbank dafür. Nach den 30 Minuten sollte es so sein, dass sich die Röllchen so ausgedehnt haben, dass sie sich jetzt berühren und die Form komplett ausfüllen.

Nun kommen die Zimtröllchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 170°C Umluft für 20 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind. In der Zeit, wo sie im Ofen backen, kann man sich schon dem Topping zuwenden. Dies ist kein Muss. Die Röllchen schmecken auch ohne Topping schon super. Mit rundet es meiner Meinung nach die Sache noch mehr ab und wenn man sich so was schon gönnt, dann doch richtig.

Zimtröllchen

Also weiter mit dem Topping.

Alle Zutaten dafür miteinander vermischen. Bis auf den Puderzucker. Der kommt zum Schluss und bindet quasi das Ganze. Deshalb den Puderzucker auch immer nur Stück für Stück dazu geben, bis eine cremige Masse entsteht, die zwar eher zäh ist, aber trotzdem noch vom Rührbesen tropft. Dann ist es perfekt. Diese Topping über die fertigen Zimtröllchen geben und am besten lauwarm genießen.

Keine schwere Sache. Am besten vormittags anfangen vorzubereiten, wenn man es nachmittags genießen will. Nervig ist im Prinzip nur die Gehzeit zwischendurch, die Zeit kostet. Aber vom Schwierigkeitsgrad ist es echt kein Hexenwerk.

Zimtröllchen

Und wer auch so extrem auf Zimt steht wie wir, der sollte auch mal unbedingt das → “Zimt-Zucker-Pullapart-Bread” ausprobieren.

Pizzateig

Dieses tolle Pizzateig Rezept habe ich von einer sehr lieben Freundin von mir. Sie ist eine absolute Koch- und Backqueen und hat mir schon so manches tolle Rezept zukommen lassen. Also auf diesem Weg liebe Grüße nach Baunatal Altenritte und ein dicken Dankeschön.

Pizzateig

Benötigte Zutaten für den Pizzateig:

  • 1/4 Würfel frische Hefe (ca. 10g)
  • 1/2 TL Zucker
  • 140ml warmes Wasser
  • 450g Mehl
  • 50g Hartweizengrieß
  • 150ml warmes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 4 EL Olivenöl

Nun geht es an die Zubereitung für den Pizzateig. Mein 2-jähriger Sohn hat mir hier wieder tatkräftig geholfen. Ich finde das schön, etwas zusammen zu machen und die Kinder spielerisch ans Kochen und Backen heranzuführen, damit sie auch später ohne Mami was warmes & leckeres auf den Tisch zaubern können.

Aber jetzt wirklich zur Zubereitung:

Die frische Hefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen und für 10 Min. gehen lassen. Es empfiehlt sich die Hefe reinzubröseln, dann löst sie sich besser auf.

pizzateig

In der Zeit wo das Hefewasser geht, kann man schon mal den Rest abmessen und vorbereiten.

Das Mehl und Hartweizengrieß miteinander in einer großen Schüssel vermischen. Und die 150ml warmes Wasser schon mal bereit stellen.

pizzateig

Wenn die 10 Minuten Gehzeit vorbei sind, kommt zu dem Mehl-Hartweizengrieß-Gemisch das warme Wasser hinzu und ebenso das Hefewasser. Alles mit Knethaken eines Rührgerätes zu einer homogenen Masse verarbeiten und für weitere 5 Minuten ruhen lassen.

pizzateig

Dann kommt noch das Salz und Olivenöl hinzu.

pizzateig

Nun noch einmal kurz mit den Knethaken alles untermischen und dann zu 4 Kugeln formen und für 30 Minuten gehen lassen. Man kann den Teig natürlich auch in einem lassen und muss es nicht aufteilen.

pizzateig

Hat man den Teig geteilt, dann ergibt das Ganze 4 Pizzen (ca. 25cm Durchmesser). Man kann aber auch Minipizzen daraus machen, indem man kleinere Kreis aussticht und diese dann belegt. Sehr schön z.B. für einen Kindergeburtstag oder Fingerfood Buffet.

Pizzateig

Den Pizzateig dann ausrollen und nach Wunsch belegen.

Pizzateig

Die Kids wählen meist die Klassiker wie Tomatensoße, Salami, Schinken und Streukäse. Allerdings sind meine Exoten und süchtig nach schwarzen Oliven. Also dürfen die bei uns auf keiner Pizza fehlen!

Pizzateig

Anschließend die fertig belegte Pizza bei 200 – 225°C Umluft für ca. 10 – 12 Minuten backen. Falls sie noch nicht knusprig genug oder goldbraun ist, einfach noch einen Moment im Ofen lassen.

Pizzateig

Der Teig lässt sich auch toll einfrieren, so dass man nur noch auftauen und belegen muss. Gerade wenn es mal schnell gehen soll eine ideale Sache. Und wie immer können die Kinder auch bei diesem Rezept wunderbar helfen beim Teig und belegen.

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