Aufgetischt Archive - Hinter dem Regenbogen

Kohlrabi Burger

19. November 2018 by Julia

Kohlrabi Burger sind eine tolle lowcarb Variante zum Salatburger oder normalen Burger. Viel frisches Gemüse, geschichtet zu einem Burger.

Kohlrabi Burger

An Zutaten benötigt man:

Kohlrabi
große Fleischtomaten
Spinat
Salz
Pfeffer
Soya Cuisine light
Kokosöl / Olivenöl
Tatar
Zwiebeln
Knoblauch

Kohlrabi Burger – die Zubereitung:

Aus dem Tatar, klein geschnittener Zwiebel, Salz & Pfeffer in einer beschichteten Pfanne ein paar flache Frikadellen braten.

Kohlrabi schälen und in dicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.

Den frischen oder TK Spinat in einem Topf oder Pfanne zusammen mit klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch zubereiten und mit einem Schuss Soya Cuisine light sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gewaschenen Fleischtomaten in dickere Scheiben schneiden.

Wenn alles soweit fertig ist wird alles zu einem Burger auf dem Teller geschichtet angerichtet.

Kohlrabi Burger

Auch ein leckerer lowcarb Burger:

› Salatburger

Butterkeks Häuser

13. November 2018 by Julia

Butterkeks Häuser sind das kleine Pendant zu Lebkuchen Häusern.

Butterkeks Häuser

Allerdings können die Kinder bei den Butterkeks Häuser mehr machen und auch mehr dekorieren. Mit wenig Zutaten ist so eine schöne & leckere Beschäftigung gefunden.

Butterkeks Häuser

An Zutaten benötigt man:

Puderzucker
Wasser alternativ Zitronen- oder Limettensaft
Butterkekse
Deko nach Wahl

Das können Gummibärchen, Smarties, Streukugeln oder kleine Marshmallows sein. Jeder wie er mag.

Butterkeks Häuser

Bei dem Verkleben müssen die Eltern vielleicht noch ein bißchen helfen.

Butterkeks Häuser

Butterkeks Häuser – die Zubereitung:

Zuerst wird aus Puderzucker und Wasser oder alternativ Zitronen- bzw. Limettensaft ein Zuckerguss hergestellt. Dieser kann mit Kindermessern, Löffeln oder Zahnstochern aufgetragen werden. Wer mag kann auch eine Tülle verwenden oder mit einer kleinen Tüte eine Tülle bauen. Dazu die Zuckergussmasse in die Tüte geben und alles in eine Ecke drücken. Nun mit der Schere eine kleine Ecke weg schneiden und daraus spritzen.

Butterkeks Häuser

Für die Häuser:

Man nimmt einen Butterkeks als Boden und klebt dann 2 weitere Butterkekse hochkant mit Hilfe von Zuckerguss fest.

Butterkeks Häuser

Etwas festhalten, bis die Masse ein wenig getrocknet ist. Nun kann mit weiterem Zuckerguss die Deko nach Wunsch festgeklebt werden. Wir haben uns hier ein wenig mit kleinen Kaffeelöffeln, Kindermessern und Zahnstochern beholfen.

Butterkeks Häuser

› Plant etwas mehr Deko ein, denn das ein oder andere wandert schon während dessen in den Mund.

Butterkeks Häuser

Roastbeef

7. November 2018 by Julia

Wir haben von unserem Bauern des Vertrauens frisches Roastbeef am Stück bekommen.

Roastbeef

Mit der Niedriggarmethode haben wir es butterzart zubereitet. Wenn es schnell gehen muss, kann man es zubereiten wie Rinderfilet, indem man es scharf von allen Seiten anbrät und dann kurz bei hohen Temperaturen in den Backofen gibt.

Wir hatten Zeit und haben deshalb die Niedriggarmethode gewählt und es für 2 Stunden im Ofen gehabt.

Roastbeef

Roastbeef – die Zubereitung:

Das Fleisch von Sehnen befreien. Anschließend gut salzen und Pfeffern und von allen Seiten kurz scharf in der Pfanne anbraten. Ich verwende dafür auch kein weiteres Fett. Wenn sich die Röstaromen gebildet haben und die Poren geschlossen sind, kommt das Stück Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Rost in den vorgeheizten Backofen. Ich hatte es bei 80°C Ober-/Unterhitze für 2 Stunden im Ofen.

Anschließend ist das Fleisch ganz zart und innen noch rosa.

Roastbeef

In der Zwischenzeit kann dann auch super die Beilage vorbereitet werden. Egal ob ein frischer Salat oder/und Bratkartoffeln mit Schinkenwürfeln und Zwiebeln oder/und selbstgemachte Remoulade.

Roastbeef

Ich hatte sogar wieder einen kleinen Helfer.

Roastbeef

Lecker dazu schmeckt:

Kartoffelecken / Bratkartoffeln / Rosmarinkartoffeln selbstgemacht
Remoulade / Aioli selbst gemacht
frischer Salat

Roastbeef

Apfelmus

4. November 2018 by Julia

Apfelmus ohne Zucker eignet sich prima für Pfannkuchen, Waffeln und Baby Pancakes.

Apfelmus

Aber auch für Babybrei ist selbst gemachtes Apfelmus prima, da in diesem Rezept hier kein extra Zucker verarbeitet ist.

Apfelmus

Zutaten:

1kg Äpfel
100ml Wasser
1/2 Zitrone
1 Prise Zimt
1 Vanilleschote

› es eignen sich sehr gut Boskop oder Granny Smith Äpfel für Apfelmus.

Apfelmus

Apfelmus ohne Zucker – die Zubereitung:

Backofen auf 120°C vorheizen.

Die Äpfel werden geschält und vom Kerngehäuse befreit. Dann geviertelt und zusammen mit dem Wasser und der geschälten Zitrone in einen Topf gegeben, um alles aufkochen zu lassen. Für weitere 15 Minuten weiter köcheln zu lassen.

In der Zwischenzeit die Einweckgläser vorbereiten, indem man diese heiß ausspült und mit der Öffnung nach oben für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Das Vanillemark zusammen mit der Prise Zimt zu den zusammengefallenen Äpfeln geben und mit dem Pürierstab pürieren.

Wer es unbedingt süßer haben möchte, kann natürlich selbst noch mit einem Süßungsmittel nach Wahl (Honig, Agavendicksaft, Zucker) nachsüßen.

Die fertige Masse nun in die sterilen Einweckgläser füllen und fest verschließen. Die Gläser wie bei Marmelade auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Für Babybrei kann man das Mus auch in Eiswürfelbehälter geben und zu einzelnen Portionen gefrieren lassen.

› Babybrei portionieren

Ideal zu:

Pfannkuchen
Waffeln
Crepes
Kartoffelpuffern
Nudeln
Schupfnudeln
Kaiserschmarrn

Apfelmus

Grüner Smoothie

28. Oktober 2018 by Julia

Grüner Smoothie ist mega gesund. Ich persönlich bin mehr der Fan von fruchtigen Smoothies, aber ab und zu landet auch ein grüner Smoothie bei mir im Glas.

Grüner Smoothie

Zutaten:

1/2 Apfel
1/2 Banane
1 EL Honig
1 EL Zitronen-/Limettensaft
1 kleine Handvoll Spinat / Babyspinat
200ml Wasser

Grüner Smoothie – die Zubereitung:

Alle Zutaten in einen guten Mixer geben und kräftig durchmixen.

Grüner Smoothie

Wer lieber Gurke im Smoothie mag, kann diese Zutaten für einen gesunden Drink verwenden.

1/2 Gurke
1 Avocado
1 Limette
etwas Petersilie
1 Glas Wasser

Auch hier wieder alles kräftig durchmixen.

Grüner Smoothie

Alternativ kann man auch gut verwenden:

Salat
Stangensellerie
Spinat
Apfel
Birne
Banane
Zitrone
Limette
Minze
Petersilie
Kokosmilch
Avocado
Radieschen
Kohlrabi
Weintrauben
Pfirsich
Spirulina
Leinsamen
Beeren

Grüner Smoothie

→ Ein weiteres Smoothie Rezept auf dem Blog:

› Himbeer Melonen Smoothie

Best of Halloween

27. Oktober 2018 by Julia

So kurz vor Halloween gibt’s hier noch mal eine kleine Zusammenfassung rund um das Thema:

Best of Halloween

→ DIY

› Halloween Kürbisse

› Halloween Spinne 1

› Halloween Spinne 2

› Halloween Mumie

› Mandarinen Kürbisse

› Gebohrter Kürbis

› Brottüten Geister

› Glitzerkürbisse

Best of Halloween

→ FOOD

› Wurst Mumien

› Spinnen Kekse

Best of Halloween

Flammkuchen

19. Oktober 2018 by Julia

Knuspriger, dünner, klassischer Flammkuchen mit einem kühlen Glas Weißwein ist ein perfektes Essen für den Herbst.

Flammkuchen

Der Teig lässt sich wunderbar vorbereiten und mit wenig Zeit und Zutaten ist schnell dieses Gericht gebacken. Auch sehr lecker als Snack, für Buffets oder als Vorspeise.

An Zutaten für den Teig benötigt man:

250g Mehl
30g Olivenöl
120ml Wasser
1 TL Salz

An Zutaten für den Belag benötigt man:

2oog Schmand
2 große Zwiebeln
100g magere Schinkenwürfel
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat

Flammkuchen

Flammkuchen – die Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem Teig kneten. Anschließend in etwas Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann man mit dem Belag weiter machen.

Dazu die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Alternativ gehen natürlich auch Ringe. Diese in eine Schüssel geben, 200g Schmand sowie die Schinkenwürfel hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.

Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.

Nach 30 Min. Kühlzeit den Teig auf dem vorbereiteten Blech dünn ausrollen und mit dem Belag bestreichen. Ich rolle es immer extrem dünn aus, damit der Boden schön knusprig wird.

Für ca. 25 – 30 Min. im Backofen knusprig backen. Wer mag kann noch ein paar Schnittlauchringe oder klein geschnittene Frühlingszwiebel über den fertigen Flammkuchen streuen.

Baby Pancakes

16. Oktober 2018 by Julia

Baby Pancakes sind der perfekte Snack für die Kleinen. Handlich, gesund und schnell zubereitet. Auch perfekt für unterwegs.

Baby Pancakes

Es kommt kein Haushaltszucker rein und es eignet sich perfekt für Baby-led Weaning. Während die großen Kinder vielleicht schon die ein oder andere Waffel naschen, haben die Kleinsten auch eine schöne und gesunde Alternative.

Baby Pancakes

Kann auch statt in der Pfanne im Waffeleisen als Waffel zubereitet werden. Finde ich persönlich sogar noch besser.

Zutaten:

1 Banane (gerne sehr reif)
2 Eier
1,5 EL Haferflocken
2 EL Dinkelmehl

Baby Pancakes

Baby Pancakes – die Zubereitung:

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit einem Rührgerät schaumig schlagen. In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Baby Pancakes